Dario Princic, Jakot, 2011

Figura de referencia en el universo de los vinos naturales, Dario Prinčič rebela en este Jakot el carácter complejo, ambiguo y sorprendente de lo que se ha dado en llamar "vinos naranjas", blancos de color ambarino que resultan de una larga maceración de los hollejos de la uva y que hacen de la oxidación una virtud. En este caso, Prinčič también se beneficia de la rica expresión que ofrece en los viñedos del extremo nororiental de Italia la variedad friulano, con una maceración de 20 días con los hollejos, apunta ricas notas de fruta blanca madura (albaricoque), especias exóticas y acentos ahumados, con una deliciosa textura y buena persistencia en el paso por boca.