Citadelle, Solera Reserve

¡La primer Ginebra envejecida en barricas, y la única por el sistema de Solera!

Citadelle es la auténtica ginebra francesa, cuya elaboración sigue los principios de una receta inventada en una destillería de Dunkerque en 1771.

Citadelle Réserve envejece durante 5 meses en pequeñas barricas de roble francés antes de embotellarse. Hoy en día es muy poco habitual el envejecimiento de las ginebras en barricas pero antaño se almacenaba y transportaba en barricas. Fue en el 2008 cuando Alexandre Gabriel vertió la ginebra Citadelle en barriles de roble francés. Así nació Citadelle Réserve y se convirtió en la primera ginebra envejecida en barrica. En el 2013, se utilizó el proceso de solera.

Elaborado por el método de solera es habitual en la producción de Jerez, Madeira, Marsala, Brandy, Rones, etc. Consiste en colocar Citadelle en diferentes barriles entre 2 y 5 meses. Una parte envejece en barricas de roble americano que aportan un toque dulce, otra en barricas que contuvieron Pineau Charente, que aporta cuerpo y notas florales, y otras en barricas de Brandy que da su particular elegancia. Posteriomente un porcentaje de cada una es trasladado a un nuevo recipiente, en el que se mezcla. A continuación, se añade nueva ginebra a cada barril, donde duermen de nuevo entre 2 y 5 meses. Este proceso se repite infinitas veces, obteniendo siempre la misma ginebra como resultado.