Christophe Pacalet, Moulin à Vent, 2013

Christophe Pacalet ha heredado de su tío Marcel Lapierre -leyenda del Beaujolais- la pasión por los vinos naturales, francos y sinceros, que rehuyen de artificios.
Su Moulin à Vent procede de suelos de arenas graníticas infiltradas de manganeso, un "terroir" en el que la variedad Gamay da lugar a tintos finos, de bello color rubí y aromas de violeta y rosas marchitas. Es un vino que se disfruta en su juventud y que con los años va adquiriendo la complejidad de los tintos de Beaune. Se sugiere beber a 16º, acompañando pescados azules a la plancha.