Francis Boulard, Blanc de Blancs V.V. Extra Brut

92/100 Parker

Francis Boulard comienza su trayectoria independiente en el año 2010, a partir de la escisión de la marca Raymond Boulard (cuya herencia se repartieron sus tres hijos). Desde el 2003, Francis trabaja junto a su hija Delphine, orientando su producción hacia la biodinámica y los vinos naturales. A pesar de esta nueva línea de trabajo, Boulard ha mantenido el nombre de las cuvées que ya vinificaba, Petraea y Les Rachais, aunque reduciendo el añadido de azúcar hasta alcanzar la categoría Extra-Brut (dosage inferior a 6 g/L) y Brut Nature (sin añadido de azúcar). La cuvée Blanc de Blancs está elaborada a partir de cepas de Chardonnay de más de 35 años procedentes de suelos arcillo-calcáreos del macizo de Saint Thierry (la petite Montaigne de Reims). Destaca por su pureza y fidelidad al terruño y la variedad