André Beaufort
El Champagne Beaufort es una de las Maisons punteras en agricultura ecológica y bio ya que el padre del actual presidente comenzó a elaborar con esta filosofía en 1971 después de que se le detectara una alergia a los productos sintéticos. Hoy día, con 6 has. sutuadas en Ambonnay clasificado como Grand Cru y en Polisy. Beaufort hace envejecer sus campagnes en una decena de barricas antiguas y sus vinos están marcados por la fruta, su intensidad y textura aterciopelada.
