Famille Dupont, Cask Finish Collection Nº 2 Islay Whisky

Esta edición Cask Finish Collection Nº 2 Islay Whisky, ofrece una alianza sorprendente entre las notas fritas y de pastelería del Calvados y los aromas a turba, salados y minerales que han dado fama a las destilerías ubicadas en la isla de Islay.

La colección “Cask Finish” nace del deseo de enriquecer la clásica paleta aromática de calvados refinándolos en barricas que previamente han contenido vinos y licores.

La historia de la familia Dupont en la región de Pays d'Auge en Normandía se remonta a más de 3 siglos. La finca consta de 30 hectáreas de huertos en Normandía, en el corazón de la región de Pays d'Auge. La finca produce sidras, pommeau y calvados.

Las manzanas se mezclan, trituran y prensan. El jugo de manzana fermenta completamente para dar a destilar la sidra. La doble destilación tiene lugar seis meses después del proceso de fermentación de la sidra. La primera destilación de la sidra da el agua pequeña al 30% vol. y es la segunda destilación, la de poco agua, la que da Calvados. Crianza de 4 años mínimo en barrica de roble tostado de 400 litros incluyendo un 25% de barrica nueva. Final mínimo 6 meses en barricas de 220L habiendo contenido whisky escocés de pura malta Islay.