Zárate

Familia Santos
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  • País
    España
  • Región
    Galicia
  • Extensión del dominio
    10 ha
  • Producción total
    70.000 botellas/año
  • Año de creación
    2000
Zárate

Zárate es una propiedad familiar situada en Meaño corazón del Valle del Salnés en la D.O. Rías Baixas. La propiedad se enclava en un Pazo que fue construido en el siglo XVI y reedificado totalmente en el XVIII, su proyecto, basado en los cuidados naturales a los viñedos centenarios de la propiedad, es el de expresar las características de cada parcela en vinos varietales y de producción limitada.

La tradición Zárate comienza en 1707 por Diego Zárate y Murga Primer Marqués de Montesacro por Decreto de Felipe V. Después de 7 generaciones la familia Zarate continúa cuidando los viñedos familiares y elaborando el vino.

Zárate es el pionero de la elaboración del vino Albariño tal y como se conoce hoy en día, en los años 50. Ernesto Zárate fue el fundador de la Fiesta del albariño de Cambados ganando durante tres años consecutivos el primer premio, 1954, 1955 y 1956, después de su tercer triunfo se retira y no vuelve a presentar sus vinos al concurso.

Desde la cosecha 2000 Eulogio Pomares dedica todo su tiempo al cuidado de los viñedos y a la elaboración del Albariño Zárate siendo su enólogo viticultor.

Su gran preocupación son sus 10 hectáreas de viñedo dividido en 14 parcelas, con una edad media de 35 años, aunque tienen plantas centenarias cuyas uvas van a parar a los vinos más escasos de la bodega. Las cepas de albariño, más algunas de loureiro, espadeiro y caíño, están plantadas en suelos de granito en Sisán y Padrenda y se han ido reconvirtiendo gradualmente hacia prácticas sostenibles y biodinámicas.. Estas dos parroquias del Valle del Salnés son reputadas por sus terrenos pobres y soleados y son considerados la cuna del Albariño. La media de edad del viñedo es de unos 30 años.

En el cuidado del viñedo realizan una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Desde el año 1.994 todas las parcelas están en No-Laboreo con cubierta natural permanente y no se usan herbicidas ni realizan abonados con nutrientes de síntesis química. En la campaña 2006 han obtenido la certificación para la cosecha de Producción Integrada.

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