En 1986, Paloma Escribano hizo realidad su sueño de crear una bodega en la Ribera del Duero, con un enfoque visionario de la sostenibilidad y el respeto por la materia prima, evitando el uso de productos químicos. Esto la llevó a convertirse en una de las primeras mujeres viticultoras de la región y pionera en la creación de una bodega boutique. Íñigo López de la Osa Escribano, uno de sus cinco hijos, se hizo cargo de la bodega en 2012.
Las uvas de tempranillo proceden del viñedo que rodea la bodega, en Aldeyuso (Valladolid), y se cultiva de forma ecológica. Las de albillo mayor se obtienen de cepas centenarias, de viñedos situados a más de 800 m en Hontoria de Valdearados (Burgos) y Villálvaro (Soria). La vinificación se realiza parcela a parcela, en pequeños depósitos, buscando la singularidad de cada viñedo en un proyecto donde el mundo del caballo y del vino van de la mano, a través de la pasión compartida por su propietario.
Con el castillo de Peñafiel como testigo, transcurre esta historia que resurge para contar al mundo un bonito relato de tradición familiar que comenzó en 1986. Paloma Escribano, heredera de una larga tradición vitivinícola y siendo unas de las primeras mujeres emprendedoras en el sector en Ribera de Duero, forjó su fama en base a imprimir una gran calidad en sus vinos y ser una visionaria en aspectos de innovación, biodinamismo, sostenibilidad y respeto por lo natural. Tras varios años al frente de la bodega, llegó la hora del relevo generacional.
Iñigo López de la Osa Escribano, junto a su mujer Francesca Franco y el abrigo de toda la familia, relanzan el proyecto en el año 2012, con la ilusión y visión de retomar y engrandecer el legado de sus antepasados.
La ampliación y la fuerte inversión tecnológica en sus instalaciones suponen el resurgir de Virtus para posicionarse entre los mejores vinos de España. Su misión es crear el mejor vino de la Ribera a caballo entre el pasado y el futuro. Una nueva presentación corporativa supone el gran salto hacia el Virtus del siglo XXI.
Cuando Paloma Escribano fundó su proyecto visionario en el año 1998, tenía muy claro que quería elaborar vinos naturales, equilibrados y complejos en sintonía con el medio ambiente. Esta filosofía es la columna vertebral de Virtus.
La vendimia se realiza a mano, seleccionando la uva en la cepa, transportándola inmediatamente a bodega para ser enfriada antes de pasar a la mesa de selección manual, donde sólo las uvas perfectas pasan a formar parte de nuestros vinos. Hacemos hasta tres selecciones de uva antes de que la uva entre en los depósitos. En el interior de la bodega esperan a nuestros mostos un conjunto de pequeños depósitos de 5.000 L, referentes en Ribera de Duero, para realizar las microvinificaciones individuales de cada parcela. Cuentan con un parque de 410 barricas de roble francés. Cada una de ellas está cuidadosamente seleccionada y tiene un ciclo de vida máximo de 4 años.
Disponen de viñedos (8 hectáreas) en propiedad alrededor de la Bodega y de majuelos centenarios de Sotillo de la Ribera, Hontoria de Valdearados, Villalvaro, Moradilla de Roa y La Horra, todos ellos en alturas superiores a los 750 m.
En determinadas parcelas, Virtus ya trabaja en ecológico respetando al máximo el medio ambiente.
