Viña Corrales es el nuevo proyecto en Jerez de Peter Sisseck y Carlos del Río. Tras la compra de la bodega adquirieron dos viñedos, 8 ha en Balbaína y 2 ha en Macharnudo. Cultivando estrictamente en ecológico .
La bodega que ahora se llama San Francisco Javier, fue creada por Angel Zamoran en 1974, buscaba las mejores botas de vino entre las diferentes bodegas y tonelerías de la zona. Nunca tuvo marca propia, siempre fue un almacenista. Tras 37 años vendió en 2006 la bodega con todas sus existencias a Juan Piñero, que había comprado años antes la marca Camborio y decidió sacarla al mercado, un excelente fino que renació como resultado de la gran selección de 65 botas elegidas minuciosamente por el enólogo sanluqueño Ramiro Ibañez. En la época de Piñero, los vinos para el rocío procedían de pagos sanluqueños.
Peter Sisseck y Carlos del Río, tras su adquisición decidieron insistir en el origen, rociando el nuevo fino Viña Corrales de una sola procedencia, Viña Corrales en Balbaina Alta.
Procedente del otro viñedo adquirido, el de Macharnudo, se pretende sacar otro vino, más adelante, que se llamará Viña Cruz. Ahora mismo trabajan con una solera con 21 botas, procedentes de dicho viñedo.
