Propiedad de la familia Cândido da Silva, la Quinta da Carolina se encuentra en el Duero, la región vitivinícola demarcada más antigua del mundo, concretamente en la subregión de Cima Corgo. Región caracterizada por viñas viejas que producen vinos complejos con gran potencial de guarda.
La Quinta tiene una exposición norte y el viñedo viejo tiene la clasificación de la letra “A”" con cerca de 40 años, que consiste en las variedades típicas y tradicionales del Duero, Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Carvalha, Tinta Amarela, Tinto Cão, Sousão, Rufete, Tinta Melra, Malvasia Preta, Tinta Barroca, Tinta Francisca y Bastardo. Una gran diversidad de variedades de uvas autóctonas permite elaborar vinos con características y personalidad únicas. Hay 2,4 hectáreas de viñedos y 3 hectáreas de olivos
La Quinta fue anteriormente propiedad de Jerry Luper, conocido enólogo californiano, que llegó a Portugal y estableció el dominio en 1999. Después la bodega estuvo durante años bajo la propiedad de Luis Candido da Silva, un conocido minorista de vinos en Oporto. Hoy, la bodega ha sido asumida lentamente por su hijo, también llamado Luis, desde 2006.
Su trabajo diario es trabajar como enólogo jefe y director de vinos para el programa de vinos tranquilos del Duero en el imperio mundial de vinos en constante expansión de Dirk Niepoort. Niepoort tiene un historial de reconocer el talento y producir muchas superestrellas en Portugal, sobre todo Luis Seabra, los muchachos de Arribas Wine Company, y a partir de 2018, Luis Jr.
El respeto que se ha ganado a una edad muy temprana en Portugal dice mucho de la confianza que el mundo del vino local tiene en su habilidad y atención al detalle. A esta minúscula finca le esperan cosas emocionantes con vinos que abarcan tanto el estilo tradicional como el de su padre, como el progresismo extremo de su generación, con un toque suntuoso, una elaboración exquisita y una atención al detalle nítida.
Como Quinta da Carolina tiene una producción limitada, la familia Cândido da Silva se considera una productora de "vinos de garaje", elaborando vinos cuidadosos, sinceros y de gran calidad.
