L'Aitonnement

Maxime Dancoine
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  • Año de creación
    2016
L'Aitonnement
El Domaine de l' Aitonnement es un dominio joven en Saboya creado por Maxime Dancoine , un viticultor, enólogo, lleno de energía. Maxime cosecha y produce vinos de Saboya en agricultura ecológica y biodinámica en el viñedo de Aiton.



El viñedo de Aiton siempre ha sido reconocido por la calidad de su mondeuse y tuvo su apogeo con una superficie de aproximadamente 200 hectáreas, al final de la Segunda Guerra Mundial. Pero las huellas de la viticultura en la ladera son mucho más antiguas, con menciones de al menos 300 años, encontradas en los registros de Cerdeña.



El viñedo se caracteriza por una fuerte fragmentación de las parcelas. La ausencia de viticultores profesionales, la inevitable reducción de cultivos alimentarios, pero también estas limitaciones técnicas (pendiente, falta de paso de maquinaria agrícola) ¡han impedido la consolidación del viñedo! Todas sus características hacen del viñedo de Aiton un viñedo único y atípico, que es lo que lo hace tan encantador.



Los suelos de marga gris y esquistosa son pobres, poco espesos y con buen drenaje. En definitiva, condiciones ideales para el cultivo de la vid.



Mucho antes de la creación del Aitonnement, los viñedos de la finca ya habían sido trabajados respetando la biodiversidad por los operadores anteriores Bernard y Marido Bachellier Gaultier. Desde 2013, las vides están controladas por un organismo de certificación en agricultura ecológica.

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