Juan Piñero

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  • País
    España
  • Región
    Andalucía
  • Extensión del dominio
    n/a
  • Producción total
    n/a
  • Año de creación
    1992
Juan Piñero

Bodegas Juan Piñero empieza su andadura comprando en el año 1992 una bodega centenaria de Sanlúcar de Barrameda, en la calle Trasbolsa, enclavada en el barrio bajo en una zona emblemática con una gran tradición manzanillera y una superficie de 3000 m². 

Una vez reconstruidas algunas partes de las naves, así como el patio de los naranjos, resulta una bodega de construcción típicamente sanluqueña, con patio andaluz central y cascos de gran altura, con suelo de albero y piedras de lastre y enormes ventanas orientadas a poniente y levante. Todo ello le confiere un carácter a toda la instalación idóneo para la crianza de la manzanilla fina.

Para ello, compran 1.800 botas de roble americano totalmente envinados, con una capacidad cada una de ellas de 500 litros en el año 1993. Posteriormente, compran 400 botas de solera de manzanilla de igual capacidad, así como mostos de Jerez superior de las viñas del Cuadrado en el año 1993.

En su afán de ir mejorando, en el año 2000, le compran a la firma bodeguera Pedro Domecq, S.A. su bodega situada en la calle Alcoba, así como sus botas y su manzanilla 'Maruja'. Los cuales trasladan a sus instalaciones de la calle Trasbolsa para así completarla al tratarse de una bodega con mayor idoneidad para la crianza de manzanilla. Durante muchos años fue proveedor de vinos de Hidalgo-La Gitana, adoptando su sistema de trabajo con las soleras, pero con la llegada del enólogo Ramiro Ibáñez como asesor técnico en 2013 se modificó el sistema de almacenaje del vino y Piñero empezó a elaborar y vender sus propios vinos

Hasta finales de 2017, Juan Piñero era junto con Estévez, elaboradores de La Guita y el fino Inocente, el único productor con bodegas en Sanlúcar y Jerez. Allí producían el fino Camborio, con una solera de unas 400 botas y un carácter más potente, “como eran antes los finos; ese toque biológico siempre ha sido característico de Sanlúcar, no de Jerez”, dice Ramiro. Ahora, la bodega de Jerez ha pasado a manos de Peter Sisseck, el prestigioso enólogo danés, que elaborará un fino. Juan Piñero falleció en enero de 2021.

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