En 1992, Éric Bordelet, anteriormente sumiller en el restaurante de Arpege Alain Passard en París, se hizo cargo de la producción de una propiedad familiar en Normandía. Cultiva más de 20 variedades de manzana y 15 variedades de pera. Su estilo de trabajo es totalmente artesanal y alquimista.
Amigo del mago de la sauvignon blanc, Didier Dagueneau, se dejó convencer por este de volver a la finca familiar muy cerca de Calvados, al sur de Normandía y crear un enfoque totalmente nuevo y natural para la sidra. Catorce años después, Bordelet es ahora reconocido como el mayor y mejor productor de sidra en Francia.
Con su amplia experiencia en el mundo del vino, Bordelet tiene una perspectiva especial con la cual hacer la transición a su nueva vida. Sus sidras son casi tan complejas como los mejores vinos del mundo, y poseen un carácter y una capacidad para calmar la sed que no solo las convertirán en incomparables bebidas de verano, sino también en maravillosas bebidas para una gran variedad de cocinas.
