Proyecto personal del francés Bertrand Sourdais, quien fuera el director técnico de los vinos de Dominio de Atauta en la década del 2000. Sin salir del entorno, Soria, firma ahora dos nuevos proyectos. El más personal es Dominio de Es, donde trabaja a partir de la cosecha 2011 en clave de vigneron y con producciones muy reducidos. Posee cuatro parcelas de viñas muy viejas ubicadas en pago como Valdegatiles, Llanos del Almendro o La Mala. El proyecto está centrado en 25 parcelas que apenas suman 3,5 hectáreas, todas ellas en el pueblo de Atauta. El viñedo lo trabaja en biodinámica.
Bertrand Sourdais, perteneciente a una familia de 5ª generación de viticultores en su Chinon natal, Francia, supo mirar y ver en las tierras de Soria para saber que sus pagos podrían dar grandes vinos en la DO Ribera de Duero. Consciente de su creatividad casi artesanal, el Vigneron de las Tierras de Soria desarrolla una verdadera cultura del vino para las nuevas generaciones.
Bertrand Sourdais descubrió en el año 1999 una zona única y genuina dentro de la DO Ribera del Duero, San Esteban de Gormaz, un área diferenciada respecto a las tierras de Burgos y de Valladolid pertenecientes a la Denominación.
Los viñedos en esta geografía se hallan en la parte más oriental, justo en las primeras playas del río Duero a su paso por la provincia de Soria. Nos encontramos con suelos en los que predominan los terrenos calcáreos, con aportaciones en superficie de arena, arcilla o piedra. Área de cultivo límite septentrional, en todo caso, en el que el Tinto Fino y Albillo expresarán la esencia de su variedad.
Aquí, la cuenca fluvial del Duero queda influida por un clima particular, que si bien frío, se encuentra lo suficiente suavizado para la elaboración de grandes vinos, debido a la presencia de los relieves montañosos del sistema Ibérico y de la sierra de Somosierra, que flanquean el valle.
Bertrand Sourdais es también el propietario de Domaine de Pallus, en su Chinon (Francia) natal y tiene un segundo proyecto en la Ribera llamado Bodegas Antídoto.
