Domaine Derain
Durante más de 20 años Catherine y Dominique Derain llevan practicando la biodinámica en sus propias vides de Chardonnay, Pinot Noir y Aligoté alrededor de la colina de Montrachet y el valle de San Aubin. Tonelero profesional, Dominique trabaja en varias propiedades de Borgoña después de graduarse de CFPPA Beaune, donde conoce a Catherine, y se establecen en St-Aubin.
Fue en 1988 cuando surge la oportunidad de adquirir viñedos situados en el centro de la aldea de St-Aubin.
Durante todo el año, las preparaciones biodinámicas se aplican en todo el dominio. en plantas, polvos de roca y arcilla para resistir la vid contra enfermedades criptogámicas (moho, oidio).
Dominique quiere realzar la originalidad de los terruños de Borgoña con una vinificación cercana a los jugos puros (y una cultura original de las viñas viejas), consiguiendo que sus vinos estén presentes en las mesas de todo el mundo.
Fue en 1988 cuando surge la oportunidad de adquirir viñedos situados en el centro de la aldea de St-Aubin.
Durante todo el año, las preparaciones biodinámicas se aplican en todo el dominio. en plantas, polvos de roca y arcilla para resistir la vid contra enfermedades criptogámicas (moho, oidio).
Dominique quiere realzar la originalidad de los terruños de Borgoña con una vinificación cercana a los jugos puros (y una cultura original de las viñas viejas), consiguiendo que sus vinos estén presentes en las mesas de todo el mundo.
