Domaine de la Tournelle

Evelyne y Pascal Clairet
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  • Año de creación
    1991
Domaine de la Tournelle
Evelyne y Pascal Clairet crearon Domaine de la Tournelle en 1991. Trabajan 7 hectáreas de viña, de las cuales producen 12 cuvées. Elaboran vinos tradicionales de Arbois, mientras que también exploran nuevos caminos, como el uso de la maceración carbónica. Su metodología y su pasión están claramente invertidas en la producción de vinos que representan la tradición y el potencial que esta dinámica AOC posee.



Una de las cosas que más se destaca es quizás su enfoque meticuloso para el control de calidad de las uvas. Para evitar que se dañen después de la recolección, se cargan en contenedores de 20 kg, que luego se transportan en trineo. Esto puede sonar trivial, pero tiene grandes implicaciones para el vino: significa que rara vez es necesario agregar azufre para compensar el daño a la uva. La plantación se logra mediante cría selectiva, en lugar de injerto, en sus seis hectáreas de tierra. El césped se planta cada dos hileras para permitir el paso del tractor, pero se controla cuidadosamente y se mantiene alejado de las vides.



A día de hoy en día, posee tienen siete hectáreas - y no tienen la intención de ampliarlas más. Este tamaño es suficiente para que Evelyne y Pascal trabajen solos. Las vides son todas variedades locales: Savagnin, Chardonnay, Trousseau y Ploussard, y se utiliza levadura silvestre local en la fermentación.

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