Divina Proporción es una bodega pequeña y familiar. La naturaleza y la agricultura han acompañado a Máximo San José de la Rosa desde la infancia y siempre tuvo claro que su vida estaría unida al campo. En 2009 colocaron la primera piedra de la bodega, en 2010 plantaron la viña alrededor y en 2011 nació el primer vino. Máximo y su hermano Juan cultivan la tierra, vigilan las viñas a diario y cuidan cada detalle de la bodega; Yovana, su esposa, se encarga de las labores administrativas, comerciales y de relaciones públicas, y sus hijos, Lucía y Maxi, se han sumado al proyecto.
Su filosofía es dar el máximo protagonismo al viñedo, que cultivan de manera ecológica, y elaborar vinos de corte moderno que reflejen la identidad de Toro y de la variedad autóctona, la tinta de Toro.
Denominación de Origen Toro que sólo elabora vinos con la variedad Tinta de Toro que son un fiel reflejo de la identidad de la tierra y de la alta calidad de la variedad autóctona. Una bodega familiar en la que su filosofía se basa en el respeto a la tierra y con tal motivo los viñedos se cultivan de manera ecológica para conseguir vinos de Toro naturales y más equilibrados.
Unos vinos de corte moderno con una gran relación calidad/precio que son fiel exponente de la filosofía de la bodega que pasa por dar el máximo protagonismo posible al viñedo. Con ese fin, todos los viñedos se cultivan de manera ecológica y respetuosa con la uva para conseguir vinos naturales y equilibrados.
Disponen de 30 hectáreas de viñedo propio y controlan muy de cerca otras 100 de diferentes viticultores de la zona para, entre todas, conseguir un viñedo que permita una baja producción y la autorregulación propia de la edad del viñedo, que tiene una antigüedad mínima de 30 años y puede llegar hasta la centena en algunas pequeñas parcelas.
Estas 130 hectáreas están repartidas en diferentes parcelas pequeñas buscando lo mejor para los vinos. Principalmente están asentadas en el pago de la Jara, uno de los mejores de España, que gracias a sus suelos pobres y cargados de piedra hacen que las cepas busquen los escasos nutrientes en el subsuelo, lo que hace obtener un gran fruto cargado de polifenoles, muy concentrado y con una piel muy sana.
Todos los vinos son envejecidos en barrica por mayor o menor periodo de tiempo y una gran parte de ellos hacen la fermentación maloláctica en barrica, para que sus lías le otorguen redondez. Tras la crianza, un ligero filtrado será suficiente para no arrastrar demasiadas de las características del vino y otorgarle limpidez. Siempre embotellan todo el vino a la vez para que todas las botellas sean iguales, sin utilizar lotes.
Máximo San José de la Rosa, propietario de Bodega y Viñedos Divina Proporción, y su hermano Juan cultivan la tierra, vigilando las viñas a diario y cuidando cada detalle de la bodega. La esposa de Máximo, Yovana, se encarga de labores administrativas, comerciales y relaciones públicas.
