Couto Mixto

Francisco Pérez
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  • Año de creación
    2006
Couto Mixto
En un entorno de tranquilidad y naturaleza, sobre suelos de esquistos y microclima de influencia atlántico-mediterránea reposan las cuatro hectáreas de viñedos pertenecientes a esta bodega, que se encuentran distribuidas en tres parcelas.



Las uvas proceden de varias fincas en pleno monte en las confluencias con Portugal, en la “raia” que separa los pueblos de Mandín y Lamadarcos. Encontramos terreno esquistoso por un lado de escasa profundidad pero con una orientación excelente, protegido del norte y orientado al este, y suelos graníticos muy pobres de muy bajo rendimiento. Las uvas se pisan en el lagar de piedra que maceran con un 50% de los hollejos . Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. No realiza la fermentación maloláctica. No se clarifica ni se filtra.



La filosofía de trabajo de Francisco Pérez conocido como "Xico de Mandín" se basa en una especial atención al terruño y a la elaboración vinícola. Para ello, promueve técnicas de cultivo respetuosas con el medio ambiente, que recuperan métodos tradicionales y con la mínima manipulación humana y tecnológica.



Couto Mixto se singulariza, además, por la recuperación de variedades autóctonas de la zona de Monterrei. Godello, Treixadura, Doña Blanca, Mencía, Araúxa, Caíño da Terra, Caíño Longo, Bastardo, Sousón y Brancellao.

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