Alice et Olivier De Moor
Alice y Olivier De Moor fundaron su dominio en los 90 en Yonne, cerca de Chabils. Poco a poco y con mucho esfuerzo, la pareja ha ido componiendo un viñedo de 7 has. de chardonnay, aligoté y sauvignon que cultuvan según los principios de la biodinámica, es decir, no utilizan ni pesticidas ni otros productos químicos exógenos a la tierra. Poco intervencionistas en la vinificación, sus vinos no se han filtrado, no se les ha añadido levaduras y se ha utilizado el mínimo azufre posible. El resultado es una selección de vinos minerales, originales y auténticos que causan admiración en todo el mundo.
