Aitaren
Bodega situada en Cestona, Guipúzcoa y gestionado por la familia Eizaguirre. La familia Eizaguirre que ama su viñedo, sus vinos y su tierra, junto a la ilusión de un proyecto nuevo y de calidad, renovando procedimientos sobre una base tradicional como dice su lema: “que no se rompa la cuerda que nos une con el Antes”.
El txakolí que se produce en las aproximadamente 400 Ha. de la D.O. es diverso, pero reúne unas características comunes que lo identifican. El reto de Aitaren consite en seguir con las características guipuzcoanas del genérico pero con una personalidad muy propia y distinguible.
Esta primera entrega ha traído 3.000 botellas de 0,75 cl y 54 botellas magnum. El mimo y cuidado de realizar una maceración pre-fermentativa de 48 horas en cámara a 10 ºC para realizar posteriormente la fermentación en barricas de roble francés con levadura indígena en cámara frigorífica a 12 ºC constantes durante 27 días.
El resultado un gran vino y digo vino porque supera con creces las expectativas mínimas de un txakolí tradicional. Su proceso en madera aporta matices muy difíciles de encontrar en otros caldos de la D.O.
El txakolí que se produce en las aproximadamente 400 Ha. de la D.O. es diverso, pero reúne unas características comunes que lo identifican. El reto de Aitaren consite en seguir con las características guipuzcoanas del genérico pero con una personalidad muy propia y distinguible.
Esta primera entrega ha traído 3.000 botellas de 0,75 cl y 54 botellas magnum. El mimo y cuidado de realizar una maceración pre-fermentativa de 48 horas en cámara a 10 ºC para realizar posteriormente la fermentación en barricas de roble francés con levadura indígena en cámara frigorífica a 12 ºC constantes durante 27 días.
El resultado un gran vino y digo vino porque supera con creces las expectativas mínimas de un txakolí tradicional. Su proceso en madera aporta matices muy difíciles de encontrar en otros caldos de la D.O.
