Hallowine: vinos misteriosos

Hallowine: vinos misteriosos
24 de octubre de 2024 11 visualizaciones
Hallowine: vinos misteriosos
Hallowine: vinos misteriososHallowine: vinos misteriosos

La magia de Halloween se extiende más allá de los disfraces y la decoración. Los amantes del vino le damos el toque winelover con Hallo...¡wine! Una tendencia que combina la fascinación de esta festividad con la pasión por los vinos misteriosos y llenos de carácter. En este artículo exploraramos los vinos más singulares por su naturaleza o elaboración (¿acaso no hay algo de mágico en el vino?) y una selección de maridajes de miedo que harán de tu Halloween 2024 una noche inolvidable. ¡Prepárate para celebrar Hallowine por todo lo alto!

¿Qué es Hallowine?

Cómo nace esta tendencia

Hallowine surge como una nueva forma de disfrutar de Halloween, celebrando no solo con calabazas y disfraces, sino también con una copa de vino. Si Halloween es para los dulces, Hallowine es para los amantes del buen vino. Los vinos seleccionados para esta ocasión no son cualquier vino: tienen un toque especial, casi sobrenatural, que los hace perfectos para la noche más mágica del año. Desde procesos ancestrales de fermentación hasta historias que se esconden tras cada botella, cada uno de estos vinos es un hechizo embotellado, ideal para quienes buscan algo más en sus copas.

El vino, el protagonista de todas las fiestas

Los vinos han acompañado celebraciones durante siglos, y Halloween no es la excepción. Con la tendencia de Hallowine, podemos ver cómo el vino se convierte en el centro de la fiesta, con etiquetas que no solo se beben, sino que también se disfrutan por sus historias, su carácter y, por supuesto, su sabor. Ya sea que organices una cena temática o una fiesta de disfraces, estos vinos aportarán ese toque enigmático y especial que te ayudará a triunfar.

Los mejores vinos para celebrar en este Halloween 2024

Pilar de Haya, responsable de Empresas y Eventos de Lavinia, nos dice: "El vino trasciende lo terrenal. Para quienes dedicamos nuestra vida a comprenderlo y apreciarlo, su magia empieza en la viña: un racimo de uvas que, mediante un proceso casi alquímico, se convierte en una bebida cargada de historia y carácter. Cada vino catado me invita a descubrir ese hechizo oculto que no solo refleja el terroir de donde proviene, sino también la maestría y el cuidado en su elaboración. Transformar una fruta sencilla en un líquido que despierta tantos sentidos me resulta un fenómeno casi sobrenatural".

Entre las casi 4.000 referencias que tenemos en Lavinia, Pilar nos invita a descubrir la magia del vino a través de 7 elaboraciones singulares.

1. Vinos biodinámicos: la alquimia de la naturaleza

El concepto de vino biodinámico nace a partir de las ideas del filósofo austriaco Rudolf Steiner, quien en la década de 1920 desarrolló la agricultura biodinámica como una forma de trabajar la tierra en armonía con los ritmos naturales. Este enfoque considera el viñedo como un organismo vivo, en el que el suelo, las plantas y los ciclos planetarios deben estar en equilibrio. El viticultor francés Nicolás Joly aplicó estas ideas al mundo del vino, convirtiéndose en uno de los pioneros de la viticultura biodinámica.

Los vinos biodinámicos se elaboran siguiendo el calendario lunar y emplean preparados naturales para nutrir las vides y preservar la biodiversidad del viñedo. El resultado es un vino que refleja de manera auténtica el terroir y respeta profundamente los ritmos de la naturaleza.

Filipa Pato & William Wouters DNMC Baga 2023 es un vino biodinámico que refleja la sinergia entre la tierra y los ciclos naturales. Originario de Bairrada, este tinto suave y afrutado, sigue los ritmos del calendario lunar y utiliza preparados naturales que nutren la vid. Las uvas, de la variedad baga, cosechadas a mano, fermentan con levaduras autóctonas y en la bodega se trabaja con técnicas ancestrales. Perfecto para quienes buscan un vino lleno de personalidad y misticismo en cada copa.

2. Palo cortado: el misterio de Jerez

El palo cortado ha sido uno de los grandes enigmas del vino. Se origina como un fino bajo velo de flor, pero de manera 'impredecible' evoluciona hacia un vino que combina la sutileza de un fino con la profundidad de un oloroso. Es un vino que desafía las reglas y mantiene ese aura de misterio. En Bodegas Arfe, este enigma alcanza una nueva dimensión con un enfoque artesanal y una producción extremadamente limitada.

Esta bodega, fundada en 2000 por Luis Arroyo Felices, es la culminación de un sueño enológico. Con un enfoque completamente dedicado al palo cortado, ha creado Palo Cortado de la Cruz de 1767, su único vino, que elabora en una bodega histórica en uno de los barrios más emblemáticos de Jerez. Utilizando una solera que data de 1767, Luis ha conseguido un vino de producción muy limitada —sólo 6.000 botellas al año—, pero de una calidad inigualable.

Un vino que combina tradición y revolución. Ligero en color, con un tono caoba claro, ofrece notas de avellanas, piel de naranja y especias, con una marcada influencia de la madera. En boca, es suave pero estructurado, con una elegancia que recuerda a un oloroso fino, aunque las notas de roble se imponen conforme evoluciona en la copa. Es un vino de contrastes, con complejidad y finura, que refleja la meticulosa crianza y el compromiso total de Luis con este estilo.

3. Vino naranja: un viaje al pasado

El vino naranja es un regreso a las raíces de la viticultura, elaborado con técnicas antiguas que implican la maceración de las uvas blancas con las pieles. Este proceso da como resultado vinos con un color vibrante y una textura casi sobrenatural, permitiendo que cada copa sea como beber una tradición arcana que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Viñedos Ruiz Jiménez es una bodega familiar pionera en la viticultura ecológica y biodinámica en Rioja Oriental. Su enfoque en la ecología y la sostenibilidad les lleva a elaborar vinos naturales sin adición de sulfitos. Este compromiso con la pureza y la expresión auténtica del carácter de la uva se traduce en vinos de edición limitada, alejados de las características típicas de los vinos de Rioja.

La línea Ingenium representa la faceta más creativa y experimental de Viñedos Ruiz Jiménez. Ingenium Orange Garnacha Blanca es un vino naranja excepcional: elegante, lleno de intensidad y carácter, pero a su vez suave y refinado. Su color vibrante y su textura casi sobrenatural lo hacen perfecto para añadir un toque de misterio a tu mesa. Cada copa es un viaje a tradiciones antiguas, ideal para una noche mágica como la de Halloween 2024.

4. Tokaju Szamorodni: el hechizo de la botrytis

El Tokaji Szamorodni es un vino dulce húngaro que se presenta como una auténtica obra maestra, resultante de una magia natural única. Este vino se elabora con racimos completos, combinando uvas afectadas por la "podredumbre noble" (botrytis cinerea) con otras que no lo están, creando un equilibrio fascinante entre dulzura y acidez, que confiere al Tokaji Szamorodni su complejidad y profundidad de matices. El término Szamorodni significa "tal como viene" o "de esta manera" y hace referencia a emplear racimos enteros, sin separar las uvas afectadas por botrytis de las que no lo están. 

El bordelés Samuel Tinon llegó a Hungría en 1991, estableciéndose en uno de los enclaves más privilegiados de la región de Tokaji. Desde 2000, ha estado creando una gama de vinos que se ajusta a las categorías tradicionales de los venerados aszú, pero que también presentan características singulares que los distinguen del perfil clásico de Tokaji. 

El Tokaji Szamorodni Doux 2013 captura el alma de la viña y el paso del tiempo. Con una crianza de 3 a 4 años en barrica, despliega una rica paleta de sabores que evoca notas de miel, frutos secas y especias. Un elixir digno de la nobleza que ha cautivado a grandes personajes a lo largo de la historia. Mojarse los labios con este vino es una invitación a explorar historias antiguas y leyendas, que añaden un halo de intriga al vino.

5. Pét-nat: la magia de la fermentación espontánea

El método ancestral, del que resultan vinos como los pét-nat (del francés pétillant naturel, naturamente espumoso), es una de las formas más antiguas de elaboración de vino espumoso. En este proceso, la fermentación finaliza dentro de la botella y la magia ocurre de manera natural, permitiendo que las burbujas se formen espontáneamente, sin ningún añadido. La imprevisibilidad de la fermentación ofrece una experiencia vibrante y llena de vida, en la que cada botella cuenta una historia única.

Alpamanta Breva Pet Nat 2021 evoca la frescura de un Beaujolais espumoso, se disfruta mejor bien frío y con precaución al abrir, ya que puede formar espuma rápidamente. Un vino tinto espumoso seco que se caracteriza por sus notas de rosa mosqueta y cereza, reflejando la pureza y el carácter auténtico del terruño de Mendoza, y que nos invita a disfrutar de la naturaleza y la tradición, capturando la esencia de un vino en el que "la magia sucede por sí sola".

6. Vinos de crianza biológica: un velo de misterio

Los vinos de crianza biológica, como los finos o manzanilla , tienen una forma de envejecimiento muy especial. Estos vinos maduran bajo un velo de levaduras conocido como "flor", que actúa como un manto protector, creando un microclima mágico que no solo preserva el vino, sino que también le confiere sabores únicos y complejos. Es como si un hechizo natural mantuviera el vino en su mejor estado dentro de la bodega.

Manzanilla Gabriela es un vino elaborado por Bodegas Barrero, una bodega familiar ubicada en Sanlúcar de Barrameda con una rica herencia que se remonta al siglo XVIII. Este vino se elabora al 100% con uvas de la variedad palomino fino, cultivadas en suelos de albariza en la región de Jerez Superior.

Los mostos provienen de sus viñas Las Cañas y La Soledad, situadas en el pago Balbaína Alta, reconocido como uno de los mejores del Marco de Jerez, célebre por la elegancia y calidad de sus vinos. La crianza se realiza mediante un sistema de 9 criaderas, con una vejez de aproximadamente 6 años, durante los cuales se llevan a cabo sacas de 6 a 8 veces al año.

La proximidad al mar proporciona una alta humedad en las bodegas, y el viento fresco de poniente crea condiciones ideales para el desarrollo del velo de flor. Este proceso de crianza confiere al vino una frescura y complejidad únicas, con aromas que evocan el mar y las tierras del sur de España. Bajo el misterioso velo de flor, este vino evoluciona, protegido por la naturaleza y transformado por fuerzas invisibles.

7. Vinos volcánicos: el poder de la tierra

Los vinos volcánicos son verdaderas joyas, producidos en suelos donde la energía de los volcanes se convierte en vino. Esta conexión profunda con la tierra les otorga una mineralidad única y una fuerza casi primigenia que se siente en la copa. Los suelos volcánicos, ricos en nutrientes y con una estructura especial, infunden a los vinos un carácter distintivo que evoca la historia de antiguas civilizaciones.

Altos de Tr3vejos es una bodega fundada en 2012 por las familias Alfonso y Cabrera en Los Llanos de Trevejos, en la denominación de origen Abona, al sur de Tenerife, a una altitud de 1.300 m, que aprovecha las condiciones climáticas extremas y el suelo volcánico para crear vinos de alta calidad. Cada botella refleja el terruño volcánico y el clima continental de la región, haciendo de cada descorche una ocasión inolvidable.

El MW Listán Blanco Organic 2021 proviene de viñas centenarias plantadas en la ladera este de la montaña Mohinos, donde el suelo combina arcilla roja y piedras volcánicas. Este entorno otorga una mineralidad y frescura únicas, resultando en un vino sabroso y voluminoso en boca, con un elegante posgusto.

Maridajes con tus vinos para HalloweenMaridajes con tus vinos para Halloween

Maridajes de miedo

¿Te gustaría saber con qué platos combinar tus vinos misteriosos? Para que tu Hallowine sea todo un éxito, te proponemos algunas sugerencias de maridaje con tus vinos para Halloween. Y recuerda: la única regla del maridaje es tu gusto y tus ganas de experimentar. La mayoría de vinos resultarán apetecibles para la mayoría de personas con la mayoría de alimentos, así que relájate, disfruta y haz tus propias combinaciones para descubrir cuál es tu favorita.

Filipa Pato & William Wouters DNMC Baga 2023

Este vino elaborado con la variedad baga ofrece una estructura equilibrada con notas frutales y frescas, ideal para acompañar carnes a la parrilla, embutidos curados y quesos semicurados. Su acidez y taninos refinados permiten maridar bien con platos de caza y estofados de carne, destacando también junto a platos de charcutería artesanal.

Bodegas Arfe Palo Cortado de la Cruz de 1767

El palo cortado es un vino complejo y sofisticado, que destaca por sus aromas a frutos secos y notas salinas. Es perfecto para servir como aperitivo, acompañando todo tipo de embutidos, especialmente los más grasos y curados. También se puede disfrutar con frutos secos, quesos añejos y platos con toques ahumados, gracias a su perfil aromático profundo y elegante.

Ingenium Orange Garnacha Blanca 2023

Este vino naranja, elaborado a partir de garnacha blanca, tiene un carácter distintivo que combina frescura y complejidad. Ideal para maridar con tapas variadas, quesos de media curación y embutidos, su estructura y ligeros taninos lo hacen perfecto para platos especiados o ensaladas mediterráneas con toques de cítricos y frutos secos.

Samuel Tinon Tokaji Szamorodni Doux 2013

Un vino dulce húngaro que despliega una notable complejidad aromática con notas de miel, frutas pasas y especias. Su dulzura natural combina maravillosamente con foie gras, quesos azules de sabor intenso y embutidos con toques de especias, pero también resulta un excelente acompañamiento para postres de frutas, tartas de almendra o chocolate amargo.

Alpamanta Breva Pet Nat 2021

Este pét-nat argentino es fresco y vivaz, con burbujas suaves que aportan una sensación ligera y refrescante. Es ideal para platos igualmente frescos y ligeros, como ensaladas de hojas verdes acompañadas de langostinos a la plancha, ceviches o carpaccios de pescado. Su acidez equilibrada también realza el sabor de mayonesas ligeras y salsas de inspiración cítrica.

Bodegas Barrero Manzanilla Gabriela

La manzanilla Gabriela se caracteriza por su frescura salina y notas delicadas de almendra. Perfecta para acompañar mariscos frescos, pescados a la parrilla y arroces de marisco, ya que realza los sabores del mar. Su perfil seco y ligeramente amargo también combina de maravilla con embutidos ibéricos y platos fríos como el gazpacho o ensaladas de tomate.

Altos de Tr3vejos MW Listán Blanco Organic 2021

Este vino blanco orgánico canario es ligero y mineral, con toques cítricos que aportan frescura. Su versatilidad lo hace un gran acompañante para pescados blancos, mariscos y arroces de mar. También puede disfrutarse con frutos secos y platos vegetarianos que incluyan ingredientes frescos como espárragos, calabacines y hierbas aromáticas, resaltando su acidez y carácter frutal.

Esperamos que esta selección de vinos enigmáticos de Pilar de Haya haga que tu Halloween 2024 sea más especial que nunca y te animamos a que nos cuentes qué vinos te han cautivado. ¿Cuál de estos vinos misteriosos te gustaría probar? ¡Cuéntanos y disfruta de una celebración única! Y recuerda: la vida es demasiado corta para beber vinos sin un carácter 'mágico'...

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