España es un país con una rica tradición vinícola que se remonta miles de años atrás, reconocido por la calidad y diversidad de sus vinos. De hecho, más de un centenar de denominaciones de origen certifican su calidad. ¿Conoces la diferencia entre Vino de la Tierra, Denominación de Origen o Vino de Pago? En este artículo, analizamos en detalle los diferentes sellos de calidad que podemos encontrar en territorio nacional. Si te preguntas qué significa que un vino pertenezca a una denominación, qué requisitos debe cumplir o cuáles son las denominaciones de origen de vinos en España, ¡sigue leyendo!
¿Qué es la Denominación de Origen (DO)?
Una Denominación de Origen Protegida (DOP), también conocida como Denominación de Origen (DO), es una certificación oficial que asegura que un producto, en este caso, el vino, cumple con ciertos estándares de calidad y se produce en una región geográfica específica.
Así, el término Denominación de Origen sirve tanto para indicar el lugar de procedencia del vino como para certificar que cumple con una serie de normas establecidas por el correspondiente Consejo Regulador. Este organismo es el encargado de reglamentar la producción dentro de la denominación, definiendo las variedades de uva autorizadas, los porcentajes máximos y mínimos de cada una de ellas, los tiempos de crianza de los distintos tipos de vino y, en general, todas las prácticas permitidas —y no permitidad— durante el proceso de producción.
¿Qué significa que un vino pertenezca a una Denominación de Origen?
La Denominación de Origen garantiza que un vino debe su calidad y características específicas al lugar de donde proviene, tanto por el entorno natural como por el saber hacer de sus productores. Cuando un vino pertenece a una DO, significa que ha sido elaborado con uvas provenientes exclusivamente de esa región, siguiendo métodos tradicionales y específicos que reflejan las características únicas del terroir (suelo, clima y técnicas de cultivo). De este modo, los vinos amparados por la denominación de origen presentan una identidad común y unos estándares de calidad garantizados.
¿Es lo mismo D.O. que I.G.P.?
No, no es lo mismo. Ambas son figuras de calidad diferenciada, pero la Denominación de Origen (DO) es más estrcita que la Indicación Geográfica Protegida (IGP) respecto a los factores naturales (suelo, clima y variedades) y humanos (cultura y tradición) del lugar. Por ejemplo, la DO exige que todas las fases de producción se realicen en la zona específica, mientras que la IGP permite cierta flexibilidad en el origen de las materias primas, siempre y cuando una parte significativa del proceso se realice en la zona indicada.
Historia y evolución de las Denominaciones de Origen en España
¿Cuántas denominaciones de origen hay en España?
España cuenta con más de 100 denominaciones de origen para el vino, distribuidas a lo largo y ancho de todo el país. Para ser exactos, 103 DO y 43 IGP (en junio de 2024). Estas DO abarcan una amplia gama de regiones vinícolas, cada una con características propias y tipos de vino específicos.
¿Cuál es la denominación de origen más antigua en España?
La denominación de origen de vinos más antigua de España es Rioja, que fue reconocida oficialmente en 1925. También fue la primera en obtener la Denominación de Origen Calificada (DOCa), una distinción que solo comparte con Priorat.
¿Cuál es la denominación más extensa?
La denominación de origen más extensa de España es La Mancha, con cerca de 200 municipios, más de 150.000 hectáreas de viñedo, 200 bodegas y 14.000 viticultores.
¿Cuáles son las DO más conocidas?
No hay una DO mejor que otra, ¡en cualquiera puedes encontrar el vino perfecto para cada ocasión! Además, las denominaciones menos conocidas despiertan mayor interés cada vez... Dicho esto, estas son algunas de las denominaciones de origen más conocidas de España:
Rioja
Rioja es la denominación más antigua de España, la primera en obtener la calificada y la más conocida fuera de nuestras fronteras. Famosa por sus tintos equilibrados y llenos de matices, ofrecen una gran diversidad de estilos.
Ribera del Duero
Situada en el corazón de Castilla y León, Ribera del Duero está considerada la tierra de los grandes tintos de guarda, elaborados principalmente a partir de la uva tempranillo, conocida localmente como tinto fino o tinta del país.
Cava
Cava es referente en la elaboración de espumosos de calidad en España, fruto de un riguroso proceso considerado un arte en sí mismo. Sus elaboraciones se distinguen por su frescura, finura y versatilidad, convirtiéndolo en el aliado ideal de celebraciones y de una amplia gama de platos.
Rías Baixas
En la costa atlántica gallega, Rías Baixas se ha consolidado como la cuna de uno de los mejores blancos de España, elaborados principalmente con la uva albariño. Sus vinos tienen un carácter fresco y aromático, con notas cítricas y florales y una marcada mineralidad que refleja su cercanía al océano.
Priorat
Priorat es, junto con Rioja, la única denominación de origen calificada. Marcada por sus suelos de pizarra y su clima extremo, produce tintos intensos y complejos, principalmente a base de garnacha y cariñena, con una profundidad y un carácter únicos.
Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Los vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda son uno de los grandes tesoros de la enología española, con una historia que se remonta a los fenicios, en torno al año 1.000 a. C. y un sistema de elaboración único en el mundo, del que resultan vinos igual de únicos, extraordinariamente complejos y diversos, desde los más secos hasta los más dulces.
Criterios y normativas que los vinos deben cumplir para obtener una DO en España
Los productos con denominación de origen están regulados por la normativa de la UE, tienen unos requisitos de calidad adicionales a los exigidos para los productos convencionales y llevan un sello que permiten identificarlos. Además, están inscritos en un registro de la UE y protegidos por derechos de propiedad intelectual.
Para que un vino obtenga la certificación de una DO en España, debe cumplir con una serie de criterios rigurosos. Estos incluyen:
- Origen de las uvas: Los vinos deben estar elaborados con los tipos de uva autorizados, especificándose incluso el porcentaje mínimo y máximo de cada variedad. Las uvas utilizadas deben provenir de la zona geográfica delimitada por la DO.
- Métodos de producción: El vino debe ser elaborado siguiendo técnicas tradicionales y específicas que son propias de la región. Se establecen, asimismo, unos periodos concretos para la maceración, fermentación y crianza del vino.
- Calidad del producto: El vino debe someterse a controles de calidad estrictos, incluyendo análisis organolépticos (sabor, aroma, color) y físico-químicos.
- Registro y certificación: Los productores deben estar registrados y certificados por el Consejo Regulador de la DO, que vela por la calidad, vigila el cumplimiento de la normativa y avala el origen de los vinos que se elaboran en las bodegas adscritas.
¿Cuántos niveles de calidad existen entre las denominaciones españolas?
En España existen dos indicadores de calidad diferenciada: denominación de origen protegida (DOP) e indicación geográfica protegida (IGP). Estas categorías son figuras de protección con un mayor o menor nivel de exigencia a la hora de definir cuáles son sus límites y características.
Tipos de Denominaciones de Origen del vino en España
En España, el conjunto de denominaciones de origen protegidas se subdivide en cuatro tipos:
- Denominación de Origen Calificada (DOCa): es la categoría con los requisitos más exigentes. Por ejemplo, uno de ellos es que la antigüedad de la denominación sea superior a diez años. En España solo hay dos: Rioja y Priorat.
- Denominación de Origen (DO): es la categoría más extendida. Aquí, los vinos deben haber sido reconocidos como producto de la zona hace cinco años al menos y acreditar prestigio y calidad.
- Vino de Calidad (VC): es el elaborado en un lugar determinado con uvas de ese territorio, sin ser necesaria una antigüedad mínima de la zona productora. Debe demostrar cualidades destacables debidas a su origen y al factor humano.
- Vino de Pago: esta designación es una denominación de origen a pequeña escala que se concede a los viñedos de una bodega que presenten una calidad excepcional y unas características singulares de suelo, clima y cultivo.
Por su parte, la designación de IGP en los vinos españoles corresponde a la de Vinos de la Tierra (VT).
Además de un sello de calidad que asegura que un vino tiene características únicas gracias a su origen geográfico y a las técnicas de sus productores, la riqueza de las denominaciones de origen ofrece una amplia gama de opciones para los amantes del vino. Desde la complejidad de los vinos de Jerez hasta la versatilidad de los espumosos de Cava, cada DO aporta su propia singularidad al panorama vinícola español. Explorar estas denominaciones es una excelente manera de descubrir nuevos sabores y profundizar en la cultura del vino. ¡Esperamos que las disfrutes!
Si quieres saber más sobre una denominación de origen de vinos concreta, en Lavinia disponemos de un apartado específico dedicado a ella. ¡Descúbrelo y encuentra los vinos que mejor se adapten a tus gustos!
Lista completa de denominaciones de origen de vino en España
Supraautonómicas
- DO Cava
- DO Jumilla
- DOCa Rioja
- VT Ribera del Queiles
Andalucía
- DO Condado de Huelva
- DO Granada
- DO Jerez-Xérès-Sherry / Jerez / Xérès / Sherry
- VC Lebrija
- DO Málaga
- DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda / Manzanilla
- DO Montilla-Moriles
- DO Sierras de Málaga
- VT Altiplano de Sierra Nevada
- VT Bailén
- VT Cádiz
- VT Córdoba
- VT Cumbres del Guadalfeo
- VT Desierto de Almería
- VT Laderas del Genil
- VT Laujar-Alpujarra
- VT Los Palacios
- VT Norte de Almería
- VT Ribera del Andarax
- VT Sierra Norte de Sevilla
- VT Sierra Sur de Jaén
- VT Sierras de las Estancias y los Filabres
- VT Torreperogil
- VT Villaviciosa de Córdoba
Aragón
- VP Aylés
- DO Calatayud
- DO Campo de Borja
- DO Cariñena
- DO Somontano
- VT Bajo Aragón
- VT Ribera del Gállego - Cinco Villas
- VT Ribera del Jiloca
- VT Valdejalón
- VT Valle del Cinca
Asturias
- VC Cangas
Baleares
- DO Binissalem
- DO Pla i Llevant
- VT Formentera
- VT Ibiza / Eivissa
- VT Illes Balears
- VT Isla de Menorca / Illa de Menorca
- VT Mallorca
- VT Serra de Tramuntana-Costa Nord
Canarias
- DO Abona
- DO El Hierro
- DO Gran Canaria
- VC Islas Canarias
- DO La Gomera
- DO La Palma
- DO Lanzarote
- DO Tacoronte-Acentejo
- DO Valle de Güímar
- DO Valle de la Orotava
- DO Ycoden-Daute-Isora
Cantabria
- VT Costa de Cantabria
- VT Liébana
Castilla y León
- VP Abadía Retuerta
- DO Arlanza
- DO Arribes
- DO Bierzo
- DO Cebreros
- DO Cigales
- VP Dehesa Peñalba
- DO León
- DO Ribera del Duero
- DO Rueda
- VC Sierra de Salamanca
- DO Tierra del Vino de Zamora
- DO Toro
- VP Urueña
- VC Valles de Benavente
- VC Valtiendas
- VT Castilla y León
Castilla-La Mancha
- DO Almansa
- VP Calzadilla
- DO Campo de Calatrava
- VP Campo de la Guardia
- VP Casa del Blanco
- VP Dehesa del Carrizal
- VP Dominio de Valdepusa
- VP El Vicario
- VP Finca Élez
- VP Guijoso
- VP La Jaraba
- DO La Mancha
- VP Los Cerrillos
- DO Manchuela
- DO Méntrida
- DO Mondéjar
- VP Pago Florentino
- DO Ribera del Júcar
- VP Rosalejo
- DO Uclés
- DO Valdepeñas
- VP Vallegarcía
- VT Castilla
Cataluña
- DO Alella
- DO Cataluña / Catalunya
- DO Conca de Barberà
- DO Costers del Segre
- DO Empordà
- DO Montsant
- DO Penedès
- DO Pla de Bages
- DOCa Priorat / Priorato
- DO Tarragona
- DO Terra Alta
Extremadura
- DO Ribera del Guadiana
- VT Extremadura
Galicia
- DO Monterrei
- DO Rías Baixas
- DO Ribeira Sacra
- DO Ribeiro
- DO Valdeorras
- VT Barbanza e Iria
- VT Betanzos
- VT Ribeiras do Morrazo
- VT Terras do Navia
- VT Valle del Miño-Ourense / Val do Miño-Ourense
La Rioja
- VT Valles de Sadacia
Madrid
- DO Vinos de Madrid
Murcia
- DO Bullas
- DO Yecla
- VT Campo de Cartagena
- VT Murcia
Navarra
- VP Bolandin
- DO Navarra
- VP Pago de Arínzano
- VP Pago de Otazu
- VP Prado de Irache
- VT 3 Riberas
País Vasco
- DO Arabako Txakolina / Txakolí de Álava / Chacolí de Álava
- DO Bizkaiko Txakolina / Chacolí de Vizcaya / Txakolí de Bizkaia
- DO Getariako Txakolina / Chacolí de Guetaria / Txakolí de Getaria
Comunidad Valenciana
- DO Alicante
- VP Chozas Carrascal
- VP El Terrerazo
- VP Los Balagueses
- DO Utiel-Requena
- DO Valencia
- VP Vera de Estenas
- VT Castelló
