Au Bon Climat, Sanford & Benedict Vineyard Chardonnay, 2017

Jim Clendenen es uno de los viticultores más carismáticos de California. Siempre a la búsqueda de la perfección, sus Chardonnay poco tienen que ver con la norma habitual en el Nuevo Mundo. Clendenen busca siempre las regiones más frías, una vendimia con bajo potencial de alcohol y una alta acidez. Sólo utiliza barricas de François Frères y somete a sus vinos a crianzas sobre lías de hasta 18 meses; jamás los filtra. De estos rigurosos métodos procede este Sandford & Benedict 2017, un Chardonnay de selección parcelaria que es el más elegante y concentrado de todos los que elabora este meticuloso viticultor.