Alvar de Dios, Yavallo 2018

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Yavallo 2018 procede de un viñedo dentro de un muro de piedra en Villadepera, plantado en una ladera expuesta al sol de la mañana sobre una pizarra roja y por ello con gran contenido en hierro. Un tinto ligero y turbio, similar a algunos tintos del Jura, muy equilibrado y armonioso, con mucha energía y un paladar más expresivo.

Añada 2018 fresca. Lluvia post vendimia, otoño muy lluvioso, invierno de nevadas, primavera con mucha agua y verano fresco. Año productivo, racimo y tamaño de baya grande.

Alvar de Dios Hernández es un joven zamorano que heredó en 2009 en la región de Toro un viñedo de su abuelo, al que todos llamaban "Aciano". Empezó a recuperar las viejas cepas de forma ecológica y ya en 2011 decidió comercializar sus propios vinos. Su bodega se encuentra en El Pego, en la comarca del río Guareña, en el sureste de la provincia de Zamora y de la Denominación de Origen, a unos 30 km al sur de Toro y del río Duero, en la zona conocida como Bajo Duero.

95
  • grape_type
    Uvas
    Cariñena, Mencía, Merenzao, Rufete
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2025
  • wine_type
    Tipo de vino
    Seco
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    14°C - 16°C
  • pairing
    Maridaje
    Pulpo, embutidos, asados y aves.

La cata

Nariz perfumada con notas de frutos secos, bayas rojas, hierbas y algunas especias. Paladar suave con taninos imperceptibles y algo de mineralidad fina. De cuerpo ligero a medio, muy mineral y sabroso. Final largo y persistente.
Ficha técnica

Ficha técnica

  • Tinto
  • España
  • Castilla y León
  • Alvar de Dios
  • Yavallo
  • 2018
  • Tradicional
  • 13
  • 1ESCLE0036793
Bodega

Alvar de Dios

  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Producción total
    n/a
  • Extensión del dominio
    10 ha
  • Año de creación
    2011
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