Depuis 2005 la Castille-Léon dispose d’une appellation régionale, Vino de la Tierra de Castille-Léon, l’équivalent des vins de pays en France. Censée se situer en dessous des DO dans la hiérarchie des appellations espagnoles, elle permet aussi à des producteurs ambitieux, et parfois réputés, d’explorer des sites à fort potentiel situés en dehors des zones d’appellation ou des cépages interdits au sein des DO. Les vins vino de la tierra de Castille-Léon peuvent provenir de toute la région et d’une très vaste gamme de cépages.