Marcillac est l’une des petites appellations du Massif Central, située autour de Marcillac-Vallon dans le département de l'Aveyron. Réparti sur un ensemble de coteaux et de vallées à la géologie complexe, le vignoble subit des influences climatiques continentales et océaniques. Les vins rosés et rouges de Marcillac tirent leur caractère du cépage Fer Servadou (localement dénommé Mansoi), parfois assemblé au Cabernet Franc et au Merlot