Au pied des Alpilles et autour du village fortifié, le vignoble des Baux-de-Provence produit des vins rouges et rosés selon des critères de production très stricts. En effet, 85% de l’aire d’appellation créée en 1995 est cultivée en agriculture biologique ou biodynamique. Les vignes se partagent les sols caillouteux, sableux et argilo-calcaires avec les oliviers, nombreux dans la région. Des vins AOC Baux-de-Provence rouges complexes et structurés et des vins rosés robustes et fruités sont produits sur l’appellation.