Depuis 2007, l'appellation Coteaux-du-Languedoc a été officiellement remplacée par l'appellation Languedoc. Cette appellation régionale, qui s'étend de Nîmes à la frontière espagnole, a vocation à s'inscrire dans la hiérarchie qui se dessine progressivement dans la région, et dont elle constitue le socle. Grande diversité de terroirs, variété des cépages autorisés, les meilleurs Languedoc ou Coteaux-du-Languedoc se rencontreront surtout chez les bons vignerons, qui s'attachent à proposer des vins francs, accessibles, au fruit immédiat et exprimant avec sincérité l'identité de la région. Ces vins existent en rouge, blanc ou rosé.