La famille Valette est établie à Chaintré, en Saône-et-Loire, dans le sud du Mâconnais. D’abord vignerons coopérateurs, les Valette s’orientent vers la mise en bouteilles au domaine dans les années...

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Claude

Domaine Valette
Philippe Valette et son frère appartiennent à la troisième génération de vignerons à Chaintré dans le Maconnais. En Biodynamie depuis 1992, le domaine fait un travail remarquable autant à la vigne qu’au chai.
Claude Guy
Sommelier chez LAVINIA

Producteur: Domaine Valette

La famille Valette est établie à Chaintré, en Saône-et-Loire, dans le sud du Mâconnais. D’abord vignerons coopérateurs, les Valette s’orientent vers la mise en bouteilles au domaine dans les années 1990. Précurseur de la viticulture biologique – il convertit son vignoble dès 1992 – Gérard a depuis quelques années passé la main à ses fils, Philippe et Baptiste. Dans les vignes, majoritairement classées en appellation Mâcon-Chaintré et Pouilly-Fuissé, une attention particulière est portée pour obtenir des raisins de chardonnay à maturité optimale. Les vendanges sont vinifiées le plus naturellement possible, sur les levures naturelles du raisin, sans chaptalisation ni acidification. Les élevages peuvent durer jusqu’à deux ans pour le viré-clessé, voire six ans pour le pouilly-fuissé Le Clos de Monsieur Noly, du jamais vu dans le Mâconnais ! Les vins blancs du domaine Valette en tirent leur personnalité : dotés d’une palette aromatique complexe, ils permettent de somptueux accords mets-vins.

La famille Valette est établie à Chaintré, en Saône-et-Loire, dans le sud du Mâconnais. D’abord vignerons coopérateurs, les Valette s’orientent vers la mise en bouteilles au domaine dans les années 1990. Précurseur de la viticulture biologique – il convertit son vignoble dès 1992 – Gérard a depuis quelques années passé la main à ses fils, Philippe et Baptiste. Dans les vignes, majoritairement classées en appellation Mâcon-Chaintré et Pouilly-Fuissé, une attention particulière est portée pour obtenir des raisins de chardonnay à maturité optimale. Les vendanges sont vinifiées le plus naturellement possible, sur les levures naturelles du raisin, sans chaptalisation ni acidification. Les élevages peuvent durer jusqu’à deux ans pour le viré-clessé, voire six ans pour le pouilly-fuissé Le Clos de Monsieur Noly, du jamais vu dans le Mâconnais ! Les vins blancs du domaine Valette en tirent leur personnalité : dotés d’une palette aromatique complexe, ils permettent de somptueux accords mets-vins.

Informations principales
Production totale :
65 000 bouteilles par an
Propriétaire
Philippe Valette