Vintage rive gauche, 2014 Rouge - 0,75L

Biodynamique
Vintage rive gauche, 2014

Le projet de Steve Bettschen commence en 2007 avec l’achat d’une parcelle de vieilles vignes de petite arvine. Il a depuis agrandit son domaine avec l’acquisition de vignes de pinot noir. Il élabore diverses cuvées réparties en deux gammes : Phusis et Metaphusis. La première est composée de cuvées dont les raisins proviennent de ses propres v...

Le projet de Steve Bettschen commence en 2007 avec l’achat d’une parcelle de vieilles vignes de petite arvine. Il a depuis agrandit son domaine avec l’acquisition de vignes de pinot noir. Il élabore diverses cuvées réparties en deux gammes : Phusis et Metaphusis. La première est composée de cuvées dont les raisins proviennent de ses propres vignes. La seconde, différente chaque année, évolue au fil de ses rencontres, ses envies et de sa créativité. La particularité de cette deuxième gamme est que les raisins proviennent de vignes qui ne lui sont pas propre : des vins de négoce de haute voltige !

La cuvée Vintage Rive Gauche 2014 est un vin muté imaginé par Steve suite à un millésime peu prometteur. En effet, en 2013 l'Humagne rouge de Sensine a dûe être convertie en eau-de-vie. Comment faire revivre ce millésimé 2013 ? L'idée est simple, élaborer un vin muté qui exprimera 2014 avec une touche de 2013 : une autre cuvée unique à déguster sans attendre.

Lire la suite

4,15 pts

Club LAVINIA : cumulez des Francs Suisses en achetant cet article.

Votre crédit en CHF sera à utiliser dès votre prochaine commande.

Fiche technique

Terroir Vignes de Charrat sur la rive gauche du Rhône.
Elaboration En 2013, l’Humagne Rouge de Sensine connait un problème lors de sa vinification et il faut malheureusement la distiller. Toute une année de travail à la vigne, aux vendanges et à la cave résumée en quelques litres d’eau de vie neutre : il faut trouver une manière de faire revivre tout cela ! D’ici est venue l’idée du vin rouge muté. Ainsi, le 4 octobre 2014, plusieurs cépages cultivés en biodynamie sur le vignoble de Charrat, en rive gauche du Rhône sont vendangés, égrappés et mélangés. Les graines sont mises dans une cuve plus large que haute et sont longuement foulées aux pieds. Par conséquent, la fermentation est rapide et intense et, à un moment donné bien précis, l’ensemble est muté par l’ajout de l’eau de vie d’Humagne Rouge 2013, ce qui provoque l’arrêt de la fermentation. La cuvaison continue encore une petite semaine et, après pressurage, le vin nouveau est entonné dans une feuillette de 5ème passage. Un solde est logé en bonbonnes. L’élevage se poursuit tout l’hiver et le vin est mis en bouteilles l’été suivant, le 15 août 2015, sans filtration.
Température de service 9ºC
Degré d'alcool 18
Suggestions d'accompagnement Seul ou avec des fromages bleus ou gibier en sauce.
Type d'agriculture Biodynamie
A consommer idéalement en 2015 - 2025

Commentaires

Donner mon avis

Ajouter un avis