Vadin-Plateau, Ovalie, 2012 Blanc - 0,75L

Vadin-Plateau, Ovalie, 2012

C’est aujourd’hui Yann Vadin qui dirige la Maison Vadin Plateau, représentant la huitième génération de la famille. Le vignoble du Champagne Vadin-Plateau atteint aujourd’hui sept hectares sur sept villages, tous choisis par les vignerons de la famille pour leur expression : Aÿ, Pourcy, Hautvillers, Cumières, Damery, Venteuil, Château-Thierry...

C’est aujourd’hui Yann Vadin qui dirige la Maison Vadin Plateau, représentant la huitième génération de la famille. Le vignoble du Champagne Vadin-Plateau atteint aujourd’hui sept hectares sur sept villages, tous choisis par les vignerons de la famille pour leur expression : Aÿ, Pourcy, Hautvillers, Cumières, Damery, Venteuil, Château-Thierry.

La cuvée Ovalie est un champagne complexe ami de la gastronomie, à déguster maintenant ou à conserver encore quelques années !

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Fiche technique

Arôme Le nez est complexe, les premiers arômes expriment des notes de pain d’épices, de tabac, puis apparaissent des notes de fruits à l’alcool, de cuir et de viande séchée puis apparaissent des notes vanillées, grillées, moka en faisant un vin de caractère.
Bouche Il présente une belle structure et un équilibre réussi entre gras et fraîcheur.
Elaboration Première fermentation à 15ºC pendant 3 semaines en cuves ovoïdes, soutirage et élevage sur lies fines jusque mise en bouteille. Pas de fermentation malolactique. Pas de collage, pas de filtration, pas de passage au froid. Dégorgement au minimum de 8 mois avant la mise en vente de la cuvée. Élevage 5 ans sur latte, tirage sous liège.
Degré d'alcool 12.5
Suggestions d'accompagnement Foie gras, poularde à la truffe, lotte à la bisque de homard.
Type d'agriculture Traditionnelle
Bio Non
A consommer idéalement en 2019 - 2032