Quintarelli, Classico Superiore, 2011 Rouge - 0,75L

Quintarelli, Classico Superiore, 2011

Giuseppe Quintarelli est tout simplement considéré commune légende de la viticulture italienne et notamment de l’Amarone, un vin vénitien mondialement réputé.

En 2012 lui succède Francisco Quintarelli et met en valeur le passé dans un style contemporain. Ce Valpolicella est une pure merveille par son panier d’arômes riches & varié...

Giuseppe Quintarelli est tout simplement considéré commune légende de la viticulture italienne et notamment de l’Amarone, un vin vénitien mondialement réputé.

En 2012 lui succède Francisco Quintarelli et met en valeur le passé dans un style contemporain. Ce Valpolicella est une pure merveille par son panier d’arômes riches & variés : cerise, framboise, prune séchée… Avec des notes de tabac, de réglisse & d’herbes sauvages…

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Fiche technique

Terroir Sur des sols calcaire et de basalte, sont cultivées les variétés traditionnelles comme la Corvina, la Corvinone & la Rondinella qui sont la base de la DOC Valpolicella, ainsi que quelques vieux cépages comme le Saorin.
Elaboration Un vin de référence, dans la pure tradition vénitienne : la moitié des raisins est séchée 2 mois, puis vient la méthode « ripasso » (repasse) : le vin fermenté est placé sur le marc de l’Amarone qui contient encore quelques sucres, cela agit comme une légère 2nde fermentation qui dure entre 4 et 5 jours.
Degré d'alcool 15
Suggestions d'accompagnement Civet de chevreuil, carré d’agneau.
Type d'agriculture Agriculture Conventionnelle
Cépages principaux Corvina, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina.
A consommer idéalement en 2015 - 2025

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