Philippe Pacalet, Chambolle Musigny Village, 2017 Rouge - 0,75L

Philippe Pacalet, Chambolle Musigny Village, 2017

Philippe Pacalet est devenu en quelques années une figure incontournable du vin « nature ». Labours, aucun désherbant ni engrais chimique, rendements limités, vinification sans soufre sur les levures indigènes, pas de fûts neufs, doses minimales de sulfites à la mise en bouteilles : par son approche respectueuse de la nature et l’application ...

Philippe Pacalet est devenu en quelques années une figure incontournable du vin « nature ». Labours, aucun désherbant ni engrais chimique, rendements limités, vinification sans soufre sur les levures indigènes, pas de fûts neufs, doses minimales de sulfites à la mise en bouteilles : par son approche respectueuse de la nature et l’application des pratiques traditionnelles, le vigneron fait naître des vins authentiques, fidèles à leur terroir.

Ce Chambolle Musigny est élégant, généreux et précis. C'est un vin aux senteurs délicates de fleurs : roses, violettes, des notes de thé, d'ambre gris et de fourrure. Sa saveur est soyeuse, complexe et profonde.

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Fiche technique

Arôme C'est un vin aux senteurs délicates de fleurs : roses, violettes, des notes de thé, d'ambre gris et de fourrure.
Bouche Sa saveur est soyeuse, complexe et profonde.
Finale Élégant, généreux et précis.
Terroir Sols argilo-calcaire, posé sur des alluvions constituées majoritairement de pierres calcaires et d'un peu d'argile. La côte avoisinante est en forme de demi-cercle, ce qui amène une certaine chaleur malgré l'orientation Sud-est des parcelles. Les trois climats sont : 50% « Les Gruenchers », 25% « Chabiots » et 25% « Les Feusselotes ».
Elaboration Vinification en vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage sur lies, élevage dit « en réduction » sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.
Degré d'alcool 13
Suggestions d'accompagnement Côtelettes d'agneau, rôti de chevreuil.
Type d'agriculture Agriculture Conventionnelle
Cépages principaux Pinot Noir.
Bio Non
A consommer idéalement en 2020 - 2032

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