Steve Bettschen, Metaphusis, 2017 Blanc - 0,75L

Steve Bettschen, Metaphusis, 2017

Le projet de Steve Bettschen commence en 2007 avec l’achat d’une parcelle de vieilles vignes de petite arvine. Il a depuis agrandit son domaine avec l’acquisition de vignes de pinot noir. Il élabore diverses cuvées réparties en deux gammes : Phusis et Metaphusis. La première est composée de cuvées dont les raisins proviennent de ses propres v...

Le projet de Steve Bettschen commence en 2007 avec l’achat d’une parcelle de vieilles vignes de petite arvine. Il a depuis agrandit son domaine avec l’acquisition de vignes de pinot noir. Il élabore diverses cuvées réparties en deux gammes : Phusis et Metaphusis. La première est composée de cuvées dont les raisins proviennent de ses propres vignes. La seconde, différente chaque année, évolue au fil de ses rencontres, ses envies et de sa créativité. La particularité de cette deuxième gamme est que les raisins proviennent de vignes qui ne lui sont pas propre : des vins de négoce de haute voltige !

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Fiche technique

Arôme Notes de fleurs blanches, de pollen, de rose, d’épices douces
Bouche Entrée en bouche large, assez dense, très légèrement carbonique. Evolution sur un corps tendu, tonique, minéral, vineux, racé.
Terroir Terroir de Dezaley.
Elaboration Les raisins sont pressés de manière artisanale, sur un pressoir vertical et après un léger débourbage, le jus est mis à fermenter dans un fût de chêne ayant déjà contenu 6 vins. Un petit solde fermente en bonbonnes. La fermentation malolactique se fait tranquillement à la fin de l’hiver et le vin continue son élevage quelques mois.
Température de service 9ºC
Degré d'alcool 11,5
Suggestions d'accompagnement Apéritif, terrine de poisson, fromages d'alpage.
Type d'agriculture Agriculture Conventionnelle
Cépages principaux Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Sylvaner, Viognier.
A consommer idéalement en 2020 - 2030

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