La Grange de l'Oncle Charles, 2017 Blanc - 0,75L

La Grange de l'Oncle Charles, 2017

Après s'être installé dans la grange familiale appartenant à son grand-oncle, paysan, Jérôme François a créé la grange de l'oncle Charles. Le domaine a ainsi vu le jour au début de l’année 2014 à Ostheim. Pas moins d'une dizaine de cépages pour exprimer, au-delà de la diversité de leur caractère, la vraie identité du terroir qui leur donne vi...

Après s'être installé dans la grange familiale appartenant à son grand-oncle, paysan, Jérôme François a créé la grange de l'oncle Charles. Le domaine a ainsi vu le jour au début de l’année 2014 à Ostheim. Pas moins d'une dizaine de cépages pour exprimer, au-delà de la diversité de leur caractère, la vraie identité du terroir qui leur donne vie : un blanc d'Alsace rare, avec une complexité et une minéralité qui interpellent les amateurs.

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Fiche technique

Terroir Les sols du domaine sont travaillés au cheval durant quatre mois, de mi-mars à mi-juin. La traction animale a un réel intérêt agronomique et énergétique.
Elaboration Les tris des raisins sont fait manuellement mais également au pressoir pneumatique. Une macération qui dure 6 heures par gravité dans une cuve de débourbage. La fermentation malo-lactique se fait naturellement si le vin en a besoin et s'ensuit un élevage qui dure de 6 à 36 mois.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Poisson au curry, gratin de cardons, munster.
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Riesling, Pinot Noir, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Chasselas.
Bio Oui
A consommer idéalement en 2019 - 2022