Hervé Souhaut, Les Cessieux, 2017 Rouge - 0,75L

Hervé Souhaut, Les Cessieux, 2017

Hervé et Béatrice Souhaut ont fondé le domaine Romaneaux-Destezet en 1993. Ils reprennent des vignes familiales situées dans la vallée du Doux en Ardèche et réussissent l'exploit de redonner ses lettres de noblesse à cette grande terre de Gamay en tout juste quelques années. En ca...

Hervé et Béatrice Souhaut ont fondé le domaine Romaneaux-Destezet en 1993. Ils reprennent des vignes familiales situées dans la vallée du Doux en Ardèche et réussissent l'exploit de redonner ses lettres de noblesse à cette grande terre de Gamay en tout juste quelques années. En cave, Hervé Souhaut rejette tout produit de synthèse. Il procède à des vinifications qui mettent en avant la finesse, le fruit et des matières légères et caressantes. Une faible dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille.

Au nez on trouve les saveurs de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, les tannins sont ronds et d'une grande finesse. Ils donne un caractère suave à ce Saint-Joseph de style plutôt traditionnel.

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Fiche technique

Terroir Cuvée située sur les coteaux du Doux et l'âge des vignes est de 30 ans.
Elaboration Longue macération à basse température, sans éraflage. Elevage sur lies fines. Mise en bouteille sans filtration.
Température de service 16ºC
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Gigot d'agneau à la provençale, caille rôtie aux châtaignes.
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Syrah.
A consommer idéalement en 2020 - 2027