Domaine Valette, Vieilles Vignes, 2015 Blanc - 0,75L
Biologique
La famille Valette est établie à Chaintré, en Saône-et-Loire, dans le sud du Mâconnais. D’abord vignerons coopérateurs, les Valette s’orientent vers la mise en bouteilles au domaine dans les années 1990. Précurseur de la viticulture biologique – il convertit son vignoble dès 1992 – Gérard a depuis quelques années passé la main à ses fils, Phi...
La famille Valette est établie à Chaintré, en Saône-et-Loire, dans le sud du Mâconnais. D’abord vignerons coopérateurs, les Valette s’orientent vers la mise en bouteilles au domaine dans les années 1990. Précurseur de la viticulture biologique – il convertit son vignoble dès 1992 – Gérard a depuis quelques années passé la main à ses fils, Philippe et Baptiste. Ce millésime 2015 se caractérise par sa fraîcheur ; le bouquet révèle des notes fruitées, des arômes d'agrumes ainsi que de fleurs blanches. C'est en bouche que les notes sont les plus fraîches : le vin offre un certain équilibre avec une belle légèreté.
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Domaine Valette, Vieilles Vignes, 2015
Philippe Valette et son frère appartiennent à la troisième génération de vignerons à Chaintré dans le Maconnais. En Biodynamie depuis 1992, le domaine fait un travail remarquable autant à la vigne qu’au chai. Sur une vieille parcelle de chardonnay de 80 ans, ce vin au nez dévoile des pommes au four, une certaine minéralité. En bouche, une tension incroyable se développe avec des aromes de miel, de gingembre, de vanille bourbon, de cailloux. Bref un chardonnay nature sans intrants de haute voltige, un grand vin rock and roll de la Bourgogne du Sud !
Claude Guy
Sommelier chez LAVINIA