Domaine Valette, Vieilles Vignes, 2015 Blanc - 0,75L

Biologique
Domaine Valette, Vieilles Vignes, 2015

La famille Valette est établie à Chaintré, en Saône-et-Loire, dans le sud du Mâconnais. D’abord vignerons coopérateurs, les Valette s’orientent vers la mise en bouteilles au domaine dans les années 1990. Précurseur de la viticulture biologique – il convertit son vignoble dès 1992 – Gérard a depuis quelques années passé la main à ses fils, Phi...

La famille Valette est établie à Chaintré, en Saône-et-Loire, dans le sud du Mâconnais. D’abord vignerons coopérateurs, les Valette s’orientent vers la mise en bouteilles au domaine dans les années 1990. Précurseur de la viticulture biologique – il convertit son vignoble dès 1992 – Gérard a depuis quelques années passé la main à ses fils, Philippe et Baptiste. Ce millésime 2015 se caractérise par sa fraîcheur ; le bouquet révèle des notes fruitées, des arômes d'agrumes ainsi que de fleurs blanches. C'est en bouche que les notes sont les plus fraîches : le vin offre un certain équilibre avec une belle légèreté.

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Claude

Domaine Valette, Vieilles Vignes, 2015
Philippe Valette et son frère appartiennent à la troisième génération de vignerons à Chaintré dans le Maconnais. En Biodynamie depuis 1992, le domaine fait un travail remarquable autant à la vigne qu’au chai. Sur une vieille parcelle de chardonnay de 80 ans, ce vin au nez dévoile des pommes au four, une certaine minéralité. En bouche, une tension incroyable se développe avec des aromes de miel, de gingembre, de vanille bourbon, de cailloux. Bref un chardonnay nature sans intrants de haute voltige, un grand vin rock and roll de la Bourgogne du Sud !
Claude Guy
Sommelier chez LAVINIA

Fiche technique

Terroir Le vin est issu de vignes âgées d'environ 60 ans.
Elaboration Les vendanges sont manuelles, utilisation de pressoir pneumatiques. Les vendanges sont vinifiées le plus naturellement possible, sur les levures naturelles du raisin, sans chaptalisation ni acidification. Les vins blancs du domaine Valette en tirent leur personnalité : dotés d’une palette aromatique complexe, ils permettent de somptueux accords mets-vins.
Degré d'alcool 14,5
Suggestions d'accompagnement Saumon mariné, salade de pomme de terre et harengs, Crottin du Morvan.
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Chardonnay.
A consommer idéalement en 2018 - 2021

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