Domaine Tempier, Classique, 2016 Rouge - 0,75L

Biodynamique
Domaine Tempier, Classique, 2016

Savant assemblage des différents terroirs qui constituent le Domaine Tempier, cette cuvée Classique est composée de 75 % de Mourvèdre, associé à du Grenache et du Cinsault et une petite pointe (2%) de vieux Carignan. C’est un vin fruité et équilibré que l’on a du plaisir à boire après 3 ou 4 ans mais qui développe un très beau bouquet d’arôme...

Savant assemblage des différents terroirs qui constituent le Domaine Tempier, cette cuvée Classique est composée de 75 % de Mourvèdre, associé à du Grenache et du Cinsault et une petite pointe (2%) de vieux Carignan. C’est un vin fruité et équilibré que l’on a du plaisir à boire après 3 ou 4 ans mais qui développe un très beau bouquet d’arômes tertiaires (cuir, animal, sous-bois) avec un peu plus d’âge. Son équilibre lui permet de tenir jusqu’à 15 ans voire plus.

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Fiche technique

Terroir La cuvée classique comprend un assemblage de terroirs différents. Au lieu dit du « petit moulin de la Cadière » la vigne s’étend sur des reliefs agencés en restanques orientés sud, la particularité du sol se distingue par la présence de calcaires à rudistes (bivalves du Santonien inférieur - 85 Ma). Autour du domaine, on trouve des argiles assez lourdes profondes à certains endroits, relativement peu à d’autres, même si ces argiles sont assez compactes on trouve aussi des horizons (strates) colluvionnaires plus limono-sableux, dont on pourrait penser qu’ils jouent un rôle mineur mais qui sont très intéressants car très drainants et pas très riches, donc apportant beaucoup de finesse dans les vins.
Elaboration Raisins triés à la parcelle et à la cave ; égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes. Élevage en foudres 18 mois minimum avant mise en bouteilles.
Degré d'alcool 14,5
Suggestions d'accompagnement Piperade, brochette d’agneau, brandade de morue.
Type d'agriculture Biodynamie
Cépages principaux Mourvèdre, Grenache Noir, Cinsault, Carignan.
Bio Non
A consommer idéalement en 2019 - 2030

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