Domaine Philippe Delesvaux, Passerillé, 2018 Blanc - 0,75L

Biodynamique
Domaine Philippe Delesvaux, Passerillé, 2018

Le domaine Delesvaux est né dans les années 1978 et en 1986, le domaine est nommé l'une des meilleures propriétés de la Loire par le critique Robert Parker. Certifié en biodynamie depuis 2005, le domaine de Philippe Delesvaux et son épouse Catherine est passé maître dans la sélection des chenins passerillés et botrytisés. Ce Saint-Aubin Passe...

Le domaine Delesvaux est né dans les années 1978 et en 1986, le domaine est nommé l'une des meilleures propriétés de la Loire par le critique Robert Parker. Certifié en biodynamie depuis 2005, le domaine de Philippe Delesvaux et son épouse Catherine est passé maître dans la sélection des chenins passerillés et botrytisés. Ce Saint-Aubin Passerillé signé Philippe Delesvaux offre un nez sur le fruit frais, sec et exotique (pêche, ananas, raisin sec...) et les épices douces. La bouche, étonnante de fraîcheur, exalte un peu plus les saveurs fruitées avec une matière douce et aérienne. Un beau liquoreux, séducteur et impressionnant d'équilibre.

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Fiche technique

Terroir Le terroir du domaine Delesveaux connaît une dualité de sols marquée : d'un côté, les sombres shistes carbonifères, de l'autre, des sols blancs de quartz que l'on appelle "poudingues", traces de la destruction d'une partie du massif armoricain. Cette particularité de terroirs donne une expression singulière aux chenins, et leur permettent de réunir chaleur, vent et humidité, nécessaires au développement des grains nobles botrytisés.
Elaboration Les raisins de chenin sont ramassés à la main, et triés, plusieurs fois.Pressurage pneumatique des raisins entiers. Levures indigènes. Aucuns intrants, très peu de souffre. Une très légère filtration sur les vins blancs.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Pain perdu, tarte aux pommes, tarte tatin.
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Chenin.
Bio Oui
A consommer idéalement en 2019 - 2027