Domaine Cellier des Cray, Octavie, 2017 Rouge - 0,75L

Biologique
Domaine Cellier des Cray, Octavie, 2017

Domaine à la tête duquel se trouve Adrien Berlioz, vigneron passionné et exigeant qui a acquis le domaine en 2006. Cette cuvée est un 100% Persan, cépage autochtone. Cultivé sur un sol argilo-calcaire sur marnes, il est vinifié en grappes entières et en macération carbonique.

Domaine à la tête duquel se trouve Adrien Berlioz, vigneron passionné et exigeant qui a acquis le domaine en 2006. Cette cuvée est un 100% Persan, cépage autochtone. Cultivé sur un sol argilo-calcaire sur marnes, il est vinifié en grappes entières et en macération carbonique.


Frederic

Domaine Cellier des Cray, Octavie
Adrien Berlioz porte le Persan, cépage typique de la Vallée de la Maurienne en Savoie à son paroxysme. Les notes poivrées et intenses de fruits noirs apportent de la personnalité à ce vin rouge puissant, charnu et à la structure tannique souple.
Frédéric Loustau
Sommelier chez LAVINIA

Fiche technique

Terroir Les vignes sont situées sur le terroir de Chignin sur des sols argilo-calcaires.
Elaboration Les vendanges sont manuelles, et les raisons sont triés sur une table de tri. Ensuite, un pressurage pneumatique est effectué. Une fermentation alcoolique sur levures indigènes est opérée. Les élevages se font soit en cuve en inox, soit en demi-nuids non neufs.
Degré d'alcool 12.5
Suggestions d'accompagnement Diots, gratins de pommes de terres, tomme de Savoie
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Persan.
A consommer idéalement en 2019 - 2023