Dom Pérignon, sans coffret, 2008 Blanc - 0,75L

Parker
Parker 96
96 WA
Dom Pérignon, sans coffret, 2008

R. Parker : 96/100

Wine Spectactor : 96/100

RVF : 17.5/20

Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractèr...

R. Parker : 96/100

Wine Spectactor : 96/100

RVF : 17.5/20

Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. L'éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées. Longtemps introverti, le vin se révèle enfin. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s'impose avec chaleur. L'acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise ainsi que fumée. Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse.

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Fiche technique

Terroir Sélection des meilleurs fruits des quelques 1000 hectares que possède le domaine.
Elaboration Vinification traditionnelle selon la méthode champenoise. Minimum 8 ans d’élevage.
Température de service 9ºC
Degré d'alcool 12.5
Suggestions d'accompagnement Volailles, crustacés, fromages peu affinés.
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Chardonnay, Pinot Noir.
A consommer idéalement en 2018 - 2040