Clos de Tart, 2014 Rouge - 0,75L

L'esprit du Clos de Tart est habité par l'histoire originale du lieu. Pendant plus de 650 ans (1141 à 1789), les moniales cisterciennes de l'Abbaye de Tart ont insufflé à ce site un esprit monacal qui demeure encore aujourd'hui. Millésime charmeur, avec des vins à la fois denses et gourmands, 2014 révèle des arômes très précis composés de canneberge, de fraise des bois et de notes minérales subtiles. Il est à la fois denses, gourmands et harmonieux avec une pointe de calcaire humide.

Temporairement en rupture

Fiche technique

Terroir: Vignoble de 7,51 ha, au sous-sol argilo-calcaire, d’un âge moyen de 60 ans, exposé est/sud-est. Rendements faibles (inférieurs à 30 hl/ha).
Elaboration: Les raisins, issus des différents microclimats, sont triés un par un sur la « table de tri » pour ne conserver que les meilleurs. Puis ils sont vinifiés dans des cuves séparées donnant ainsi naissance à plusieurs cuvées. La proportion de vinification en « vendange entière », « vendange totalement éraflée » ou « vendange partiellement éraflée » est variable selon la qualité des rafles et leur maturité. Chaque cuve de fermentation est munie d'un système de thermorégulation permettant de contrôler en permanence les températures de fermentation. Lorsque les fermentations alcooliques sont achevées, les « marcs » (peaux, pépins, rafles) sont versés dans un pressoir pneumatique dont on tire les « vins de presse ».
Température de service: 16°C
Degré d'alcool: 14.0
Cépages principaux: Pinot Noir.
Bio: Non

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