Château Doisy Daëne, 2000 Blanc - 0,75L

Laviniathèque
Château Doisy Daëne, 2000

Depuis plus de quatre-vingts ans, trois générations de la famille Dubourdieu ont oeuvré de père en fils pour élaborer de grands vins liquoreux. Ce Barsac 2000 possède un style particulier. On remarque des senteurs très légères d'agrumes mais aussi de fleurs blanches. En bouche, il...

Depuis plus de quatre-vingts ans, trois générations de la famille Dubourdieu ont oeuvré de père en fils pour élaborer de grands vins liquoreux. Ce Barsac 2000 possède un style particulier. On remarque des senteurs très légères d'agrumes mais aussi de fleurs blanches. En bouche, il est suave et riche. On retient donc en particulier sa douceur qui dure jusqu'à la fin.

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Fiche technique

Terroir Une mince couche de sables argileux "les sables rouges du barsacais" recouvre le sous-sol calcaire.
Elaboration Depuis trois quarts de siècle, progrès oenologiques et tradition raisonnée conjuguent leurs effets pour exprimer le caractère des raisins de Doisy-Daëne. De ce savoir-faire résulte un procédé d'élaboration étonnamment minimaliste. Extraits par des pressurages lents, les moûts à la fois purs et riches fermentent dans des barriques de chêne renouvelées par quart. L'élevage commence ensuite par 10 mois en barrique, dans la fraîcheur des chais, rythmé par les ouillages hebdomadaires et les soutirages réguliers. Ceci est suivi de 9 mois d'élevage en cuve inox avant la mise en bouteille.
Température de service 12°C
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Soupe de fraises Gariguettes, basilic et poivre de Sichman.
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Sauvignon Blanc, Sémillon.
A consommer idéalement en 2003 - 2020