Bollinger, Special Cuvée avec étui Blanc - 0,75L

Parker

Parker 91

La "Special Cuvée" est un des étendards de champagne Bollinger, qui perpétue l'orthographe sans accent de "special" en souvenir du marché britannique friand de la marque. Cette figure emblématique des champagnes non millésimés est un vin de caractère à la robe colorée, à la bouche généreuse, aux parfums riches, dont les bulles fines sont toujours parfaitement intégrées. Un "style maison", marqué par les grands terroirs de pinot noir et l'imposante présence des vins de réserve dans un assemblage mûri longuement en cave.

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Fiche technique

Bollinger, Special Cuvée avec étui
Arôme	Arômes de pommes et de poires avec de notes d’huile de noix et de miel.
Bouche	Palais structuré et ample dominé par le Pinot Noir.
Terroir	Cette cuvée est composée de plus de 85% de grands et premiers crus.
Elaboration	Un parc de 3000 petits fûts de bois ancien est utilisé pour la vinfication. Les vins de réserve, pièce maitresse de l'assemblage, sont conservés dans 600000 magnums bouchés sous liège.
Degré d'alcool	12.0
Suggestions d'accompagnement	Apéritif, crustacés, sashimis, viandes blanches, parmesan
Type d'agriculture	Traditionnelle
Cépages principaux	Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.
Bio	Non

Notes d'experts (1)

Parker

« Disgorged six months ago, the latest rendition of the NV Brut Special Cuvée was bottled in 2015, and while its core derives from the 2014 vintage, it contains fully 60% reserve wines. The wine wafts from the glass with a classic bouquet of apples, pear, walnut oil and clear honey, followed by a medium to full-bodied palate that's broad-shouldered and Pinot Noir-driven, with a pinpoint mousse, nice tension at the core and a delicately chalky finish. Gilles Descotes commented that one of his biggest challenges is finding enough wine raised in wood to make the Special Cuvée in years where Grandé Année is produced—and to that end, Bollinger is significantly expanding its barrel program to ferment even more base wine in used oak.» William Kelley Avril 2019

« Disgorged six months ago, the latest rendition of the NV Brut Special Cuvée was bottled in 2015, and while its core derives from the 2014 vintage, it contains fully 60% reserve wines. The wine wafts from the glass with a classic bouquet of apples, pear, walnut oil and clear honey, followed by a medium to full-bodied palate that's broad-shouldered and Pinot Noir-driven, with a pinpoint mousse, nice tension at the core and a delicately chalky finish. Gilles Descotes commented that one of his biggest challenges is finding enough wine raised in wood to make the Special Cuvée in years where Grandé Année is produced—and to that end, Bollinger is significantly expanding its barrel program to ferment even more base wine in used oak.»

William Kelley
Avril 2019

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