André Beaufort, La Cuvée Saint Jean Blanc - 0,75L

Biodynamique
Exclusivité Lavinia
André Beaufort, La Cuvée Saint Jean

Le Champagne Beaufort Saint-Jean est une cuvée spéciale de brut sans année, vieillie plus longtemps. Il s’agit d’une base de 2007, qui est réservée en exclusivité à Lavinia. Le nom du Champagne Beaufort Saint-Jean vient tout simplement du nom de la chapelle du château de Polisy, la commune de l’Aube où se trouvent les vignes qui servent à son...

Le Champagne Beaufort Saint-Jean est une cuvée spéciale de brut sans année, vieillie plus longtemps. Il s’agit d’une base de 2007, qui est réservée en exclusivité à Lavinia. Le nom du Champagne Beaufort Saint-Jean vient tout simplement du nom de la chapelle du château de Polisy, la commune de l’Aube où se trouvent les vignes qui servent à son élaboration. C’est un champagne ample et fruité, avec une belle fraîcheur directe.

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Disponible Prochainement

Fiche technique

Terroir Sols calcaires.
Elaboration Le pressurage des raisins juste après la cueillette. Le moût coule du pressoir vers les cuves de débourbage où il reposera au moins 12 heures afin que toutes les matières étrangères (pépins, peaux, ... ) se déposent. Le moût est ensuite soutiré dans des tonneaux ou des cuves, où a lieu la première fermentation alcoolique réalisée par des levures indigènes. Le vin tranquille est soutiré. Fermentation malolactique. Ajout d’une faible quantité de sucre de raisin. Les bouteilles sont "couchées sur lattes". Ajout de liqueur d’expédition après dégorgement.
Degré d'alcool 12.0
Suggestions d'accompagnement Apéritif, huitres, poissons blancs.
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Pinot Noir, Chardonnay.