Issu d'une famille de vignerons, Philippe Pacalet est un expert en culture biologique et en vinification naturelle. Il travaille actuellement sur huit hectares de vignobles situés dans différents crus de Bourgogne : Beaune, Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges... dans chacun desquels il respecte l'expression la plus authentique du terroir. Loin des méthodes technologiques et au profit d'une philosophie non interventionniste, Pacalet aborde les systèmes les plus ancestraux, mais dans une perspective scientifique et contemporaine.
https://www.lavinia.com/ch-fr/philippe-pacalet-puligny-montrachet-201742363Philippe Pacalet, Puligny-Montrachet, 2017https://www.lavinia.com/media/catalog/product/cache/ad72991f53b91b689717df43818bf2ce/8/a/8a8f1663a89cb70993bdd4545de6db754a59c0edd177ea29f5bd5da7734645e8.jpeg102.381511outofstock102.3894.71-0-0.0015109999999936000https://www.lavinia.com/media/catalog/product/8/a/8a8f1663a89cb70993bdd4545de6db754a59c0edd177ea29f5bd5da7734645e8.jpeg/Tous les produits/Philippe Pacalet/Tous les produits/Vins/France/Bourgogne/Puligny-Montrachet/Tous les produits/Ma Cave/Tous les produits/Tous les produits/Vins/Tous les produits/Vins/France/Tous les produits/Vins/France/Bourgogne2021-05-27T00:23:18+0000
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Cépages
Chardonnay
Quand le consommer
2020 - 2027
Type de vin
Sec
Température idéale
10°C
L'accord parfait
Fricassée de volaille à l'ancienne, poisson de rivière sauce au beurre blanc, risotto aux bolets.
Fiche technique
Fiche technique
Blanc
France
Bourgogne
Côte-de-Beaune et Hautes-Côtes
Philippe Pacalet
Village
2017
Agriculture Conventionnelle
13
1FRBOU0013338
Domaine
Philippe Pacalet
Philippe Pacalet est un artisan du vin qui se définit comme un révélateur de terroirs.
La singularité de son travail repose sur l’utilisation de techniques ancestrales et modernes, d’un mélange de savoir-faire et de passion. Il se veut peu interventionniste.