Puisqu’il n’a pas hérité de vignes, Philippe Pacalet les loue. Il exploite une dizaine d’hectares selon les principes de l’agriculture biodynamique. Chablis, Meursault, Chassagne-Montrachet, Gevrey-Chambertin, Echezeaux, Griotte-Chambertin, le vigneron se passionne pour toutes les appellations bourguignonnes, qu’elles soient plantées en chardonnay (vins blancs de Chablis et de la Côte de Beaune) ou en pinot noir (sur les meilleurs crus de la Côte de Nuits).
Le Gevrey Chambertin de Philippe Pacalet provient de parcelles orientées Sud-Est, sur des microclimats plutôt frais. Rond et structuré, il est équilibré et consensuel. Son côté fruité et gourmand associé à une belle structure tannique et minérale lui donne une forme charnue et complexe
https://www.lavinia.com/ch-fr/philippe-pacalet-2018-202144519Philippe Pacalet, Gevrey Chambertin 2018https://www.lavinia.com/media/catalog/product/cache/ad72991f53b91b689717df43818bf2ce/_/7/_7_0_70202b782475ee61bcd8c835a4088d4c2b1b56e98c2ae0be044dcc8b77f4d70b.jpeg90.295931instock90.383.5300.0040690000000012000https://www.lavinia.com/media/catalog/product/_/7/_7_0_70202b782475ee61bcd8c835a4088d4c2b1b56e98c2ae0be044dcc8b77f4d70b.jpeg/Tous les produits/Philippe Pacalet/Tous les produits/Vins/France/Bourgogne/Gevrey-Chambertin/Tous les produits/Ma Cave/Tous les produits/Les Pépites de Bourgogne/Tous les produits/Tous les produits/Vins/Tous les produits/Vins/France/Tous les produits/Vins/France/Bourgogne2021-05-27T00:30:49+0000
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Cépages
Pinot Noir
Quand le consommer
2020 - 2030
Type de vin
Sec
Température idéale
14°C - 16°C
Fiche technique
Fiche technique
Rouge
France
Bourgogne
Côte-de-Nuits et Hautes-Côtes-
Philippe Pacalet
Village
2018
Agriculture Conventionnelle
13
1FRBOU0030505
Domaine
Philippe Pacalet
Philippe Pacalet est un artisan du vin qui se définit comme un révélateur de terroirs.
La singularité de son travail repose sur l’utilisation de techniques ancestrales et modernes, d’un mélange de savoir-faire et de passion. Il se veut peu interventionniste.