Pascal et Annick Quenard, Vieilles Vignes 1903, 2019

1903 est l'année de plantation d'une vigne de jacquère qui caracole sous les fameuses tours de Chignin, au lieu-dit "Au Château". Cette cuvée 2019 est aussi franche que fraîche, avec une pointe de salinité. Dans ce domaine de 7.5 hectares à coté du petit village de Chignin, Pascal et Annick Quenard propose depuis 2016 des cuvées d'exception en Bio avec une transition en Biodynamie. Ce respect des valeurs environnementales s'est avéré être un atout pour des vignes centenaires afin d'être le moins intrusif dans les parcelles.