Domaine Ruedin, Les Chaux 2020

Il n’est de secret pour personne que du côté de Neuchâtel, Jacques Tatasciore œuvre dans la discrétion comme dans l’excellence lorsqu’il s’agit de vinifier les cépages bourguignons. Ce chasselas « Les Chaux » n’échappe pas au savoir-faire et au style du maître. Précis et subtil il allie une incroyable tension à un fruit délicat, supportée par une ossature minérale. Idéal en accompagnement de tempura d’asperges vertes, ou bien avec une rillette de féra fumée et petits feuilletés à l’ail des ours