Joseph Drouhin, Le Clos des Mouches blanc, 2019

A l'origine, le clos abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois "mouches à miel". En 1920 Maurice Drouhin rachète la parcelle et y plante Le Clos des Mouches en rouge et blanc. Il est vendangé manuellement en petites caisses caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit. La robe de cette cuvée est d'un délicat jaune pale soyeux. Au nez un premier bouquet floral se dégage avec du lilas blanc et roses blanches, puis il évolue vers des notes fruités pour terminer sur des notes intenses de noisette et d'amande grillées. La bouche est vive et riche et la minéralité donne lui donne de la structure. Sa finale est longue et offre une belle plénitude.